Nước chấm cho nem nướng

[dươngton]

Hi Tỷ phuongnguyen99.
Nhờ Tỷ chĩ dùm cho cách làm nước chấm sệt sệt đễ ăn gõi cuốn nem nướng.
Thứ cuốn này mà ăn với nước mắm thì không đúng gu lắm.Cám ơn Tỷ nhiều.
Nếu như có được thứ nước chấm này thì thật là tuyệt vời.
Các Tỷ khác nếu có kinh nghiệm xin cũng đừng ngần ngại,xin chĩ dạy dùm.
Chân thành cãm tạ.

[Thụy Linh]

TL lụm cái ni dìa tặng Dươngton, từ từ ngâm cứu đi nha coi cách nào vừa ý mình

TƯƠNG 1

- 1 miếng gan heo bằng 1/2 bàn tay ,bằm hoặc xay thật nhỏ.
- 1/4 lb tôm đã xay nhuyễn .
- 1/4 lb thịt heo xay .
- 1/2 chén nếp .
- 4 chén nước dừa tươi.
- 2 chén nước lạnh .
- 1 ít đậu phộng rang vàng xay nhỏ không cần nhuyễn đâu .
- 3/4 chén tương đậu nành xay nhuyễn ,hay 3/4 chén tương bean sauce hay ground bean sauce giống nhau thôi nhưng nhiều hảng của TRUNG HOA in trên chai khác nhau 1 tí .
- 2 đến 3 chén đường hoặc tùy nêm nếm sao cho ngọt ngọt mặn mặn tùy thích .
- 2 muỗng canh tỏi bằm nhỏ .
- 1 muỗng canh ớt dầu màu điều hay paprika .
- 3 lòng đỏ trứng gà hay vịt .

Cách làm
-Vo 1/2 chén nếp bắc lên bếp với 2 chén nước lạnh ,nấu thật nhừ , để nguội hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

-Lấy nồi non- stick cho vào vài muỗng canh dầu ăn, phi tỏi bằm cho thơm vàng, bỏ thịt heo xay ,gan bằm nhỏ và tôm xay vào xào cho thơm lên , cho tương đậu nành hoặc tương xay vào xào tiếp ,sau đó cho đường vào xào qua xào lại , lúc nầy thấy thơm lắm, cho nếp xay vào nấu cho chín ,lấy lòng đỏ trứng đánh cho tan đều với dầu màu điều ,nếu không dùng màu điều thì phải bỏ bột ớt paprika vào xào 1 lần với thịt và tôm cho có màu đỏ cam lên,đổ nước dừa nấu cho sôi thật kỷ ,nhớ nấu tương đừng cho lửa cao quá ,dùng lửa med high là được rồi, lúc nầy tay vừa khuấy tương vừa đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào sao khuấy cho có sợi giống như mình nấu soup măng cua vậy , nêm nếm cho vừa miệng nếu muốn mặn hơn 1 tí thêm 1 chút nước mắm hay 1 chút xì dầu ,nếu màu chưa vừa ý thì thêm 1 muỗng màu điều nữa ,cho vừa ý mình là được ,miễn ngon là bao nhiêu nem nướng cũng hết cả,phải vậy không nào ?

TƯƠNG 2

- Cũng nấu như trên nhưng vẫn có người ăn không quen với tôm và thịt trong tương thì bỏ phần tôm xay và thịt ra ,nếu không thích nước dừa thì chỉ cho nước lạnh cũng không sao .


TƯƠNG 3

-Không thích nếp thì vẫn nấu như trên bỏ phần nấu nếp đi ,khuấy vài muỗng bột corn starch với 1 ít nước lạnh cho vào lúc gần cuối hay nghiền 1 ít bánh in vào cho sệt tương lại cũng ngon như thường.

TƯƠNG 4

- Có thể thay thế nước lạnh hoặc nước dừa bằng nước soda dừa coco hay nước ngọt 7 up, sprite cũng ok .Nếu không thích nấu nếp thì chịu khó mua 1 ly chè đậu trắng đem xay nhuyễn để thế nếp cũng ngon lắm .

TƯƠNG 5

-Nếu ai thích làm tương với tôm khô thì khỏi bỏ tôm tươi xay, ngâm tôm khô xay hay quết nhỏ ra và nấu cũng được lắm .

TƯƠNG 6

-Hoàn toàn không bỏ tôm và thịt gì cả , cũng theo mấy cách nấu như trên ,nếu không thích lòng đỏ trứng hoặc kiêng trứng khỏi bỏ luôn, tương nầy mình dùng ăn gỏi cuốn luôn .

TƯƠNG 7

- Tương này dùng cho gỏi cuốn chay,bò bía chay,bì chay nấu với nước dừa tuơi,hay nước lạnh dùng dầu ăn,không phi hành tỏi hay hành,phi với 1 đầu củ boa-rô,ít đậu xanh nấu chín tán nhuyễn,và 1 ít đậu hủ mềm tán nhuyễn,dùng tương đậu nành nêm nếm với xì dầu

Nói tóm lại ai thích cách nào thì tự mình nghiên cứu thêm giông giống những công thức trên

KHI ĂN NHỚ CHO THÊM ĐẬU PHỘNG RANG VÀO CHÉN TƯƠNG ĂN CHO NGON NHÉ.

Note : theo công thức thì như vậy nhưng khi làm mình chỉ cho 1.5 chén nước dừa,và 1.5 chén đường vì mình thấy nếu có nhiều nước thì rất lỏng

- Mình làm đúng hết nguyên liệu,chỉ không cho trứng gà
- Lúc nấu lên sền sệt,mình thấy vẫn còn lợn cợn thịt và tôm xay,mình dùng hand blender ấn phát nó nhuyễn mịn,khoẻ re hi hi
Hình chai tương đậu nành,bán ở chợ Vn nằm gần chỗ bán tương ăn phở

(st)

[dươngton]

Cám ơn Tỷ Thuy Linh nhiều .
Để Chủ Nhật này ra tay . Hay là Tỷ cho xin số Phone đễ mình mời qua nhà ăn nem cuốn .
Không no không về .

[anha]

CHo ăn ké với, thanks before nghen

[Thụy Linh]

Cám ơn Tỷ Thuy Linh nhiều .
Để Chủ Nhật này ra tay . Hay là Tỷ cho xin số Phone đễ mình mời qua nhà ăn nem cuốn .
Không no không về .

Cho hay trể wá mờ cuối tuần TL hỏng có nhà.
Dươngton post hình lên cho TL coi cũng no mắt rùi hén

[ic3man]

Cám ơn TL đã tìm kiếm giùm công thức của món tương nay. Lâu nay ở thấy mom và em gái ở nhà làm hoài mà không giống tương ăn nem nướng Ninh Hòa gì cả. Thấy công thức 1 hoặc 2 có lẽ là sẽ ngon nhất

[Thụy Linh]

Cám ơn TL đã tìm kiếm giùm công thức của món tương nay. Lâu nay ở thấy mom và em gái ở nhà làm hoài mà không giống tương ăn nem nướng Ninh Hòa gì cả. Thấy công thức 1 hoặc 2 có lẽ là sẽ ngon nhất

Nào giờ TL đâu có biết là nem nướng phải chấm với tương.
Thường TL ăn nem nướng với chạo tôm cuốn bánh hỏi, bánh tráng rau sống chấm nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt
TL chấm gỏi cuốn với tương, tương này TL biết làm, dể ẹc hà hỏng có thấy mắc công như tương cho nem nướng

[ucuong]

TL lụm cái ni dìa tặng Dươngton, từ từ ngâm cứu đi nha coi cách nào vừa ý mình

TƯƠNG 1

- 1 miếng gan heo bằng 1/2 bàn tay ,bằm hoặc xay thật nhỏ.
- 1/4 lb tôm đã xay nhuyễn .
- 1/4 lb thịt heo xay .
- 1/2 chén nếp .
- 4 chén nước dừa tươi.
- 2 chén nước lạnh .
- 1 ít đậu phộng rang vàng xay nhỏ không cần nhuyễn đâu .
- 3/4 chén tương đậu nành xay nhuyễn ,hay 3/4 chén tương bean sauce hay ground bean sauce giống nhau thôi nhưng nhiều hảng của TRUNG HOA in trên chai khác nhau 1 tí .
- 2 đến 3 chén đường hoặc tùy nêm nếm sao cho ngọt ngọt mặn mặn tùy thích .
- 2 muỗng canh tỏi bằm nhỏ .
- 1 muỗng canh ớt dầu màu điều hay paprika .
- 3 lòng đỏ trứng gà hay vịt .

Cách làm
-Vo 1/2 chén nếp bắc lên bếp với 2 chén nước lạnh ,nấu thật nhừ , để nguội hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

-Lấy nồi non- stick cho vào vài muỗng canh dầu ăn, phi tỏi bằm cho thơm vàng, bỏ thịt heo xay ,gan bằm nhỏ và tôm xay vào xào cho thơm lên , cho tương đậu nành hoặc tương xay vào xào tiếp ,sau đó cho đường vào xào qua xào lại , lúc nầy thấy thơm lắm, cho nếp xay vào nấu cho chín ,lấy lòng đỏ trứng đánh cho tan đều với dầu màu điều ,nếu không dùng màu điều thì phải bỏ bột ớt paprika vào xào 1 lần với thịt và tôm cho có màu đỏ cam lên,đổ nước dừa nấu cho sôi thật kỷ ,nhớ nấu tương đừng cho lửa cao quá ,dùng lửa med high là được rồi, lúc nầy tay vừa khuấy tương vừa đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào sao khuấy cho có sợi giống như mình nấu soup măng cua vậy , nêm nếm cho vừa miệng nếu muốn mặn hơn 1 tí thêm 1 chút nước mắm hay 1 chút xì dầu ,nếu màu chưa vừa ý thì thêm 1 muỗng màu điều nữa ,cho vừa ý mình là được ,miễn ngon là bao nhiêu nem nướng cũng hết cả,phải vậy không nào ?

TƯƠNG 2

- Cũng nấu như trên nhưng vẫn có người ăn không quen với tôm và thịt trong tương thì bỏ phần tôm xay và thịt ra ,nếu không thích nước dừa thì chỉ cho nước lạnh cũng không sao .


TƯƠNG 3

-Không thích nếp thì vẫn nấu như trên bỏ phần nấu nếp đi ,khuấy vài muỗng bột corn starch với 1 ít nước lạnh cho vào lúc gần cuối hay nghiền 1 ít bánh in vào cho sệt tương lại cũng ngon như thường.

TƯƠNG 4

- Có thể thay thế nước lạnh hoặc nước dừa bằng nước soda dừa coco hay nước ngọt 7 up, sprite cũng ok .Nếu không thích nấu nếp thì chịu khó mua 1 ly chè đậu trắng đem xay nhuyễn để thế nếp cũng ngon lắm .

TƯƠNG 5

-Nếu ai thích làm tương với tôm khô thì khỏi bỏ tôm tươi xay, ngâm tôm khô xay hay quết nhỏ ra và nấu cũng được lắm .

TƯƠNG 6

-Hoàn toàn không bỏ tôm và thịt gì cả , cũng theo mấy cách nấu như trên ,nếu không thích lòng đỏ trứng hoặc kiêng trứng khỏi bỏ luôn, tương nầy mình dùng ăn gỏi cuốn luôn .

TƯƠNG 7

- Tương này dùng cho gỏi cuốn chay,bò bía chay,bì chay nấu với nước dừa tuơi,hay nước lạnh dùng dầu ăn,không phi hành tỏi hay hành,phi với 1 đầu củ boa-rô,ít đậu xanh nấu chín tán nhuyễn,và 1 ít đậu hủ mềm tán nhuyễn,dùng tương đậu nành nêm nếm với xì dầu

Nói tóm lại ai thích cách nào thì tự mình nghiên cứu thêm giông giống những công thức trên

KHI ĂN NHỚ CHO THÊM ĐẬU PHỘNG RANG VÀO CHÉN TƯƠNG ĂN CHO NGON NHÉ.

Note : theo công thức thì như vậy nhưng khi làm mình chỉ cho 1.5 chén nước dừa,và 1.5 chén đường vì mình thấy nếu có nhiều nước thì rất lỏng

- Mình làm đúng hết nguyên liệu,chỉ không cho trứng gà
- Lúc nấu lên sền sệt,mình thấy vẫn còn lợn cợn thịt và tôm xay,mình dùng hand blender ấn phát nó nhuyễn mịn,khoẻ re hi hi
Hình chai tương đậu nành,bán ở chợ Vn nằm gần chỗ bán tương ăn phở

(st)

Công thức này ThuyLinh lượm ở đâu ra vậy ? đọc cái công thức xong là thấy chóng mặt luôn . DuongTon đã có làm thử chưa ? nó có ngon không sao không thấy cho ý kiến . Nếu nó ngon rồi thì tốt, còn nếu vẫn thấy không ngon thì tôi sẽ cho 1 công thức khác rất là....rất.... rất là đơn giản, nhanh, rẻ, ngon. Bảo đảm không thích không ăn tiền .

[T_Terminator]

Công thức này ThuyLinh lượm ở đâu ra vậy ? đọc cái công thức xong là thấy chóng mặt luôn . DuongTon đã có làm thử chưa ? nó có ngon không sao không thấy cho ý kiến . Nếu nó ngon rồi thì tốt, còn nếu vẫn thấy không ngon thì tôi sẽ cho 1 công thức khác rất là....rất.... rất là đơn giản, nhanh, rẻ, ngon. Bảo đảm không thích không ăn tiền .

Vậy thì ra chiêu đi .....để bà con thí nghiệm coi cái nào ngon

[PN99]

Cách làm nước tương nem nướng

Cách làm 1:

Tương
--3 tép tỏi
--3 muỗng canh peanut butter (loại crunchy)
--1/2 cup đường
--2 cup nước lạnh
--3/4 cup hoisin sauce
--1 chút muối
--Cho 2 muỗng cafe dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng cho tỏi dã nhỏ vô khử cho thơm, cho tất cả vô nồi nấu sôi lên cho sauce hơi đặc đặc lạị Nêm cho vừa ăn. Tương phải hơi ngọt, nhắc xuống múc tương ra chén, rắc thêm đậu phọng rang vàng lên trên, cho thêm chút tương ớt.

Cách làm 2:

- Me nấu lấy một chén nước (hơi chua thôi , không có thì cho 1 muỗng canh dấm gạo hoà vào nước thành một chén)
- 1 chén rưỡi tương ăn phở
- 2 muỗng canh đường (muốn ngọt thì múc đầy có ngọn, không thì gạt ngang)
- 2 muỗng canh bơ đậu phọng "peanut butter" (không có thì giã nhuyễn đậu phọng rang trộn vào tương cũng được).

Phi tỏi thật thơm cho tương + nước chua (me hay dấm) + đường + bơ đậu phọng khuấy cho tan đều bắc xuống. Không có bơ đậu phọng đợi khi tương nguội múc ra chén để chấm cho đậu phọng rang hành phi vàng và ớt bằm.

Cách làm 3:

Tương Bắc ăn phở: Xay hoặc băm nhuyễn.
Nếp: Giã nhỏ, nấu chín, quyết nhuyễn mịn.
Xương heo: Nấu lấy 2 chén nước dùng.
Tôm tươi: Rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm nhỏ, sau đó cho những thứ trên vào xào chín. Rưới thêm nước dùng cho tương sền sệt. Nêm lại với một chút dấm gạo cho đủ vị chua ngọt.

Cách làm 4 (Kiểu mới):

Nguyên Liệu:

1/3 cup thịt heo xay
8 cup nước
1 cup gạo nếp
2 dash muối
1 Tbsp tỏi phi
8 Tbsp đường
5 tsps nước mắm
1 hộp riêu tôm nhỏ
2 cái lòng đỏ trứng (optional)

Cách Làm:

Thịt heo xào với tỏi phi và muối, đổ nước và gạo nếp vô nấu cho chín nhừ. Bỏ vào máy xay sinh tố dập 2 cái thôi. Bỏ lại vào nồi, cho riêu tôm vào, đường và nước mắm, nêm theo ý mình. Nấu cho sôi lại là được. Nếu cho lòng đỏ trứng thì chờ thật sôi rồi bỏ trứng vào và khuấy nhanh tay cho trứng tan, sôi lên là được.

Theo chanphuocliem