kết quả từ 1 tới 10 trên 10

Ðề tài: Bí quyết làm giả cầy thơm ngon

  1. #1
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default Bí quyết làm giả cầy thơm ngon

    Bí quyết làm giả cầy thơm ngon


    Trời lạnh thế này mà được thưởng thức món giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn.

    Bước 1:

    Nếu thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín.



    Bước 2:

    Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn.

    Bước 3:

    Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

    Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.

    Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị.

    Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm.

    Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt.

    Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml).


    Theo Vnexpress

  2. #2
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Dec 22nd 2007
    Bài gởi
    119
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    15

    Default

    dòm là thấy đả rồi ; con bà nó ; ước gì ờ đây có gian hàng bán thịt chó sống (new york )

  3. #3
    Thành Viên Chính Thức Thang1952's Avatar
    Tham gia ngày
    Nov 26th 2009
    Bài gởi
    335
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    22

    Default

    Trời ơi bên này ăn kiểu này một tháng thì nên đi đo máu xem mỡ trong máu có nhiều không ?riêng với tôi thèm thật nhưng không dám .Cảm ơn bạn đã chia xẻ món ăn này .

  4. #4
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 3rd 2008
    Bài gởi
    92
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    15

    Default

    trời ơi thèm qu1a làm sao đây

  5. #5
    CCCĐ
    Tham gia ngày
    Oct 25th 2007
    Nơi Cư Ngụ
    California
    Bài gởi
    1,358
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    Cảm ơn bạn rất nhiều, nghe đến tên món ăn thôi là tôi nhớ đến những con đường cố quán cầy tơ với món nhựa mận thật thơm ngon và sanh sánh nước đỏ .. chỉ có quê hương ta mới mang lại những hạnh phúc đời thường như thế này .

  6. #6
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Mar 27th 2007
    Bài gởi
    125
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    giò heo thì có chứ mấy thứ gia vị thì hơi khó kiếm ở xứ Mẽo này. Còn nếu ở Vn thì ra luôn cửa hàng thịt chó nhậu cho đã, cần gì làm giả cầy.

  7. #7
    Fold for the cure - Kiếm Tông newbie_y2k's Avatar
    Tham gia ngày
    Feb 22nd 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Dallas, TX
    Bài gởi
    4,940
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    208

    Default

    Trích Nguyên văn bởi mb508 View Post
    dòm là thấy đả rồi ; con bà nó ; ước gì ờ đây có gian hàng bán thịt chó sống (new york )
    Thử qua Korea Town kiếm chưa? Chị PN ơi, làm ơn chỉ cách làm Heo Rừng giả cầy đi

  8. #8
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default Heo rừng giả cầy

    Heo rừng giả cầy




    Nguyên liệu

    Thịt heo rừng (ba rọi) 300g, đậu tương 100g, chao đỏ 1 miếng, nước cốt dừa 130ml, hành tím, sả cây 100g, củ riềng 50g, đường 20g, nước dừa 1 chén, bánh mì 1 ổ lớn.

    Thực hiện

    Thịt heo rừng thái miếng vuông khoảng 2cm (thái miếng phải có cả nạc, mỡ và bì), đậu tương xay nhỏ, hành tím, củ riềng và sả cây băm nhuyễn. Cho hỗn hợp gồm: đậu tương xay, hành tím, sả, riềng, đường vào nồi dầu nóng xào thơm, sau đó cho nước dừa, nước dùng (nước dùng được hầm từ xương heo trước đó) và thịt heo vào hầm khoảng 40 phút thì tiếp tục cho nước cốt dừa vào và đun sôi trở lại là được.

    Thưởng thức

    Món heo giả cầy ăn cùng bánh mì, món này có thể ăn thay cho bữa chính của những ngày nghỉ hay là món ăn chính trong các bữa tiệc.

    Theo Nguyễn Bá Phương
    Thoi Trang Tre

  9. #9
    Fold for the cure - Kiếm Tông newbie_y2k's Avatar
    Tham gia ngày
    Feb 22nd 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Dallas, TX
    Bài gởi
    4,940
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    208

    Default

    Trích Nguyên văn bởi phuongnguyen99 View Post
    Heo rừng giả cầy




    Nguyên liệu

    Thịt heo rừng (ba rọi) 300g, đậu tương 100g, chao đỏ 1 miếng, nước cốt dừa 130ml, hành tím, sả cây 100g, củ riềng 50g, đường 20g, nước dừa 1 chén, bánh mì 1 ổ lớn.

    Thực hiện

    Thịt heo rừng thái miếng vuông khoảng 2cm (thái miếng phải có cả nạc, mỡ và bì), đậu tương xay nhỏ, hành tím, củ riềng và sả cây băm nhuyễn. Cho hỗn hợp gồm: đậu tương xay, hành tím, sả, riềng, đường vào nồi dầu nóng xào thơm, sau đó cho nước dừa, nước dùng (nước dùng được hầm từ xương heo trước đó) và thịt heo vào hầm khoảng 40 phút thì tiếp tục cho nước cốt dừa vào và đun sôi trở lại là được.

    Thưởng thức

    Món heo giả cầy ăn cùng bánh mì, món này có thể ăn thay cho bữa chính của những ngày nghỉ hay là món ăn chính trong các bữa tiệc.

    Theo Nguyễn Bá Phương
    Thoi Trang Tre
    Cám ơn chị PN nhiều

    Để rủ thằng bạn lái xe đi trại gà mua Heo Rừng ... loại heo sửa 20-25 lbs nó bán $20/con

    Thứ này mà Giả Cầy là xỉn quắc cần câu luôn

  10. #10
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default

    Trích Nguyên văn bởi newbie_y2k View Post
    Cám ơn chị PN nhiều

    Để rủ thằng bạn lái xe đi trại gà mua Heo Rừng ... loại heo sửa 20-25 lbs nó bán $20/con

    Thứ này mà Giả Cầy là xỉn quắc cần câu luôn
    Chúc newbie_y2k cuối tuần vui vẻ bên gia đình và bạn bè, nhớ đừng xỉn kẻo CC rầy !!!

Similar Threads

  1. Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 11-23-2011, 16:55
  2. 4 bí quyết nấu ngon như đầu bếp
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 01-22-2010, 17:12
  3. Bí quyết muối dưa, cà ngon
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 2
    Bài mới gởi: 01-18-2010, 13:01
  4. Bí quyết chọn thịt và gia cầm ngon
    By PN99 in forum Chia Sẻ Kinh Nghiệm
    Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 02-22-2009, 21:52
  5. Bí Quyết Làm Bánh Ngon
    By hoadiem in forum Chia Sẻ Kinh Nghiệm
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-05-2007, 06:31

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •