Chỉ 10 phút với ba nguyên liệu gồm: hạt tiêu, phô mai và spaghetti, bạn có thể nấu Cacio e Pepe béo thơm truyền thống của Italy.
Cacio e Pepe là gợi ý lý tưởng khi bạn không có nhiều thời gian mà vẫn muốn ăn món gì đó vị béo, thơm kiểu Tây. Cacio e Pepe có nguồn gốc ở Rome (Italy), từ thời La Mã. Trong tiếng Italy, cacio có nghĩa là phô mai và pepe là hạt tiêu. Thành phần chính món ăn rất đơn giản, gồm hạt tiêu đen, phô mai và spaghetti.
Các đầu bếp chuyên nghiệp thường khuyên bạn nên nướng hạt tiêu và bào phô mai bằng tay trước khi nấu. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng tiêu xay và bất kỳ loại phô mai nghiền có sẵn trong nhà. Tốt nhất là phô mai Pecorino Romano hoặc Parmigiano Reggiano. Bạn cũng có thể thay sợi spaghetti thành nui xoắn nếu thích.


Đĩa Cacio e Pepe. Ảnh: giallozafferano
Trước tiên, bạn luộc spaghetti tới khi chín mềm. Đây là công đoạn tốn thời gian nhất, khoảng 5-7 phút tùy vào lượng nước và mì. Trong lúc chờ nước sôi, bạn chuẩn bị phần xốt phô mai, tiêu.
Bạn giã nhuyễn phô mai lẫn tiêu vào một cái bát, trộn cho hai thức lẫn vào nhau. Lấy một ít nước luộc mì đang sôi đổ vào bát phô mai và tiêu, khuấy đều để tạo hỗn hợp nước sốt dạng sệt.
Mì chín, bạn cho mì vào bát nước xốt, trộn đều. Thay vì lọc qua rây cho sợi mì khô ráo, người không rành chế biến spaghetti có thể dùng kẹp gắp mì từ nồi nước luộc cho trực tiếp vào bát. Cách này khá tiện và nhanh bởi nếu mì dính nước xốt sẽ bị vón cục, bạn nên thêm một chút nước luộc mì. Còn nếu nước luộc mì làm loãng nước xốt, bạn "chữa cháy" bằng cách thêm phô mai và hạt tiêu vào tới khi hài lòng. Công đoạn này chưa đầy hai phút, sau đó có thể thưởng thức.
Tùy sở thích, khẩu vị, bạn thêm phô mai hoặc hạt tiêu nhiều. Sợi mì quyện trong nước xốt béo, dậy mùi tiêu thơm nhẹ, thích hợp cho bữa sáng vội vã hay lót dạ bữa xế.


Cách pha nước xốt phô mai hạt tiêu. Ảnh: Business Insider
Diệp Tử