Trang 1/2 12 cuốicuối
kết quả từ 1 tới 10 trên 16

Ðề tài: Về Bạc Liêu nhớ ăn cá nâu nấu mẻ

  1. #1
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,189
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3906

    Default Về Bạc Liêu nhớ ăn cá nâu nấu mẻ

    Về Bạc Liêu nhớ ăn cá nâu nấu mẻ



    TTO - Mỗi lần đặt chân đến vùng đất Mũi, Cà Mau hoặc Gành Hào, Bạc Liêu tôi đều được thưởng thức nhiều món độc chiêu của miền duyên hải, nhưng không hiểu sao cứ nhớ hoài món cá nâu nấu mẻ.



    Cá nâu làm sạch - Ảnh: Hoài Vũ


    Cá nâu còn gọi là cá dĩa beo vì trên mình có nhiều hoa văn như da beo. Thân cá dẹp, hình hơi tròn, đầu nhỏ, ngắn, vảy phủ khắp thân.

    Cá sống ở môi trường nước mặn lẫn nước ngọt và lợ. Cá nước ngọt nhỏ con, thịt dai, còn cá nước mặn thì to con hơn, thịt mềm, béo, dẻ và thơm ngon.

    Loài cá này thích ăn rong, tảo trong thiên nhiên nên thịt cá ít tanh. Đặc biệt cá trống mình có nhiều hoa văn trông rất ấn tượng.

    Với tôi, loại cá nầy ngon đến nỗi... ám ảnh, hễ nhìn tấy con cá có hoa văn thật đẹp đó là không sao cưỡng lại được.

    Cá nâu có thể chế biến thành nhiều món ngon như chiên tươi hoặc muối chiên, kho hoặc gói lá chuối nướng chấm muối ớt chanh cũng khó có món nướng nào qua mặt nổi. Nhưng có một món nữa được xếp vào hàng “cao cấp”, đó là món cá nâu nấu mẻ.

    Muốn làm món này, người ta chỉ chọn những con cá con tươi chưa ướp lạnh, vì cá ướp lạnh lâu ngày thịt sẽ bở, mất béo, không ngon.


    Cá nâu tươi sống - Ảnh: Hoài Vũ


    Các loại rau ăn kèm với lẩu cá nâu - Ảnh: Hoài Vũ


    Cá để nấu mẻ thích hợp nhất là loại khoảng 300g/con, đem về cạo vảy, làm sạch, để cho ráo nước trước khi nấu.

    Có nhiều cách nấu lẩu chua như nấu với bần, trái giác, me non, chanh, trái giấm, xoài… nhưng hình như cá nâu có duyên với cơm mẻ.

    Chính nước cơm mẻ sẽ giúp thịt cá có màu trắng, thơm ngon, mềm nhưng không bở. Đặc biệt, nước súp có vị chua, cay, mặn, ngọt thanh tao, càng ăn càng thấy ghiền.

    Cũng như các nồi lẩu khác, món này ngon hay không một phần nhờ tài nêm nếm của đầu bếp, nhất là cách sử dụng gia vị sao cho thơm ngon và kích thích được vị giác.

    Lẩu chua cũng không thể thiếu ớt, sả và rau thơm. Sả giúp cá mất mùi tanh, ớt kích thích vị giác. Còn ngò gai, quế đất sẽ giúp nồi canh chua thăng hoa, mùi vị đậm đà, ăn đứt các món lẩu khác.


    Cá nâu nấu mẻ - Ảnh: Hoài Vũ


    Cá nâu nấu mẻ có thể dùng trong bữa ăn chính, cũng có thể ăn kèm với bún và rau tươi như bông súng, bông so đũa, bông điên điển, bồn bồn… Ngon tuyệt!



    HOÀI VŨ (TTO)

  2. Thanks AnBinh, N/A, tu kien, fe4331, Gunny, pleiku88, hoaquynh, Nhu Thuong, nkk72 thanked for this post
  3. #2
    CCCĐ
    Tham gia ngày
    Nov 27th 2016
    Bài gởi
    183
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    Cá nầy trưóc75 chỉ làm đồ ăn cho gia súc,mà giờ là đặc sản , thật sự nhìn không muốn ăn.

  4. #3
    CCCĐ
    Tham gia ngày
    Jan 25th 2008
    Bài gởi
    384
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    (Cá nầy trưóc75 chỉ làm đồ ăn cho gia súc,mà giờ là đặc sản , thật sự nhìn không muốn ăn.)
    Không biết dưa. côt mà nghe cá đó rất it làm gi cho heo an ......

  5. #4
    Thành Viên Chính Thức khatranac's Avatar
    Tham gia ngày
    Jul 24th 2012
    Bài gởi
    499
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    233

    Default

    Bạc Liêu không có con cá nầy !!!

  6. #5
    CCCĐ
    Tham gia ngày
    Nov 27th 2016
    Bài gởi
    183
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    Trích Nguyên văn bởi hpme517 View Post
    (Cá nầy trưóc75 chỉ làm đồ ăn cho gia súc,mà giờ là đặc sản , thật sự nhìn không muốn ăn.)
    Không biết dưa. côt mà nghe cá đó rất it làm gi cho heo an ......
    KHÔNG BIẾT DỰA CỘT MÀ NGHE Ở QUÊ hpme517 CÁ ĐÓ RẤT ÍT NÊN TRỞ THÀNH QUI QUÁ CÒN Ở NƠI MÌNH THÌ LÀ DỰA Cá CỦA MIỀN NAM NÊN KHÔNG THIẾU OK.

  7. Thanks nguacon thanked for this post
  8. #6
    cn_yeu_quy
    Guest

    Default

    Không biết quý hiếm ra sao? ...... Nhưng nhìn không hấp dẫn ..... Ở VN có nhiều loại cá mà ..... Thôi cho CN xin kiêng món này :-)

    Món người Nam mà sao có mẻ? ....... Nước dừa là chính mà.

  9. Thanks nguacon thanked for this post
  10. #7
    Thành Viên Chính Thức Gunny's Avatar
    Tham gia ngày
    May 14th 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Cỏi ta bà
    Bài gởi
    5,035
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    302

    Default

    Nhắc đến Bạc Liêu!! Nhớ nhà...
    Nhưng thôi...dựa cột mà nghe vậy.
    [SIGPIC][/SIGPIC]

  11. Thanks nguacon thanked for this post
  12. #8
    Thành Viên Chính Thức hoaquynh's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 30th 2015
    Nơi Cư Ngụ
    Next To You
    Bài gởi
    881
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    67

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Gunny View Post
    Nhắc đến Bạc Liêu!! Nhớ nhà...
    Nhưng thôi...dựa cột mà nghe vậy.
    Oh thì ra Gunny người ở Bạc Liêu hả..." Nghe danh Công Tử Bạc Liêu, lấy tiền đốt trứng tỏ ra mình giàu"... cái đó có thật không Gunny?

  13. Thanks nguacon, Gunny thanked for this post
  14. #9
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    May 10th 2009
    Bài gởi
    3,332
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    97

    Default

    Trích Nguyên văn bởi hpme517 View Post
    (Cá nầy trưóc75 chỉ làm đồ ăn cho gia súc,mà giờ là đặc sản , thật sự nhìn không muốn ăn.)
    Không biết dưa. côt mà nghe cá đó rất it làm gi cho heo an ......
    Lời nói không mất tiền mua.
    Lựa lời mà nói ... cho chừa mặt nhau.
    Hội chưởng hội người được vợ bỏ Hidden Content

  15. Thanks N/A, nguacon, nkk72, hoaquynh thanked for this post
  16. #10
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,189
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3906

    Default

    Các bạn à.
    Nên dùng những chữ êm tai một chút.
    Sau 75, tất cả đã đổi thay. Có thể ngày xưa là món không ai để mắt tới của Bạc Liêu. Nhưng vì xã hội hiện nay, trở thành món ngon, nên xót xa cho đất nước, lẽ nào lại châm biếm nhau.

  17. Thanks Haikich8, N/A, nguacon, Gunny, nkk72, hoaquynh thanked for this post
Trang 1/2 12 cuốicuối

Similar Threads

  1. Trả lời: 4
    Bài mới gởi: 11-10-2016, 12:19
  2. Đặc sản xứ Bạc Liêu
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-12-2013, 12:19
  3. Dân dã ẩm thực Bạc Liêu
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 7
    Bài mới gởi: 05-17-2011, 23:41

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •