kết quả từ 1 tới 3 trên 3

Ðề tài: Mắm chả chưng

  1. #1
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,189
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3906

    Default Mắm chả chưng

    Mắm chả chưng








    Để có mắm chả chưng ngon, chả và thịt phải băm hoặc xay thật nhuyễn.






    Nguyên liệu:



    Mắm cá lóc: 150g
    Thịt nạc: 100g
    Nấm rơm: 50g
    2 quả trứng gà, 3 củ hành tím; Dưa leo, rau sống các loại ăn kèm.
    Gia vị: Đường, tiêu xay, ớt











    Thực hiện:




    Mắm cá lóc gỡ bỏ xương, băm nhỏ. Thịt nạc heo rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước, băm nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa qua nước muối loãng, thái hạt lựu nhỏ. Trứng gà tách vỏ, tách lòng đỏ, lòng trắng cho vào chén, để riêng. Hành tím lột vỏ lụa, băm nhỏ. Ớt thái lát xéo.


    Trộn đều mắm cá lóc, thịt nạc băm, nấm rớm, lòng trắng trứng, đường với nhau. Cho chả vào khuôn tùy ý, đặt vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20 phút cho chả chín.


    Lấy hai lòng đỏ trứng gà đánh đều, rưới lên mặt chả một lớp, cho ớt xắt lát lên. Cho chả trở lại nồi, hấp tiếp vài phút nữa cho trứng đông lại là được.


    Lấy mắm chưng ra, dùng kèm với dưa leo, rau sống các loại.



    Mách nhỏ:

    Để mắm ngon hơn, chả và thịt phải băm hoặc xay thật nhuyễn. Mắm sau khi chưng xong không được khô quá. Có thể ăn kèm mắm với chuối chát, khế chua đều ngon.

  2. #2
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,917
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    303

    Default

    Thêm tí mẹo vặt, TL xin mến tặng quý anh chị em QHNM nào thích vào bếp hoặc là bị bắt buột vào bếp:
    Mắm cá lóc nên mua loại không có xương cho tiện, nếu không tìm được mắm cá lóc dùng mắm cá thu cũng ngon.
    -1 keo mắm cá lóc (đổ bỏ phần nước) nên xắt ra miếng nhỏ rùi ướp vào 1 muỗng canh dấm gạo, 2 muỗng cà phê đường, 1 chút tiêu, gừng xắt sợi. Cất vào tủ lạnh qua 1 đêm, trước khi đem chưng với thịt mới đem băm hay là xoay nhuyễn
    -Phần thịt băm cũng nên ướp vô tí nước mắm ngon, tí muối, tiêu cho thắm. Thêm 1 tí bột nêm gà nữa (chicken powder) nếu thích.
    Tình yêu này em nhớ ơn anh.
    Tình yêu này em nhớ ơn thêm.
    Tình yêu này, tình quá ngọt ngào.
    Và tình còn quá tràn đầy.
    Tình quá tràn đầy làm lòng cảm thấy nghẹn lời.

  3. #3
    Thành Viên Chính Thức calcu's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 10th 2006
    Bài gởi
    1,692
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    134

    Default

    wa tới bên này mừ TL con ăn ...mắn nữa ....!





    .
    Anh muốn chạy theo em đến cuối chân trời
    Để nghe gió vù vù như ai thổi
    Ôi nếu gió làm anh vấp ngã
    Vẫn thề rằng sẽ bắt kịp em thôi!

    Hidden Content

Similar Threads

  1. Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-20-2013, 13:39
  2. Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 03-29-2012, 17:31
  3. Bún bò, chả cua ngon đúng chất Huế.
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 12-27-2011, 13:20

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •