Bánh Tiêu + Video

[vanhongnguyen]

VHN vừa làm xong bánh tiêu bằng công thức y chang trong hộp "Bột trộn sẵn Mikko Bột bánh tiêu" (mua ở siêu thị VN)theo công thức có sẵn trong hộp, VHN làm cũng nổi nhưng hơi thiếu vị ngọt và bột hơi bị dính tay, do đó VHN nghĩ mình múc ra khảng 1 muỗng canh bột áo để xoa vào tay khi bốc bột và nước chỉ cho 160 ml là đủ, VHN không cán mỏng như trong hộp chỉ dẫn mà ép dẹp trong 2 bánh tay rồi chấm mè đem chiên (vì bột VHN làm theo đúng công thức nên hơi nhão, cán mỏng không được)
Khi chiên quí vị nhớ phải đụng nhẹ thành bánh và khi bánh nổi phải ép bánh chìm xuống dưới dầu, bánh sẽ phòng to hơn ... (trong hộp không chỉ dẫn nhưng cách chiên bánh cũng ảnh hưởng 1 phần về độ nở của bánh )
Bây giờ VHN phải chấm dứt nghề " gia chánh" này rồi vì ai cũng sợ vì "bị ăn" ...và với những cách làm lười biếng của VHN hy vọng quý vị tha hồ làm mà không sợ bi hư (phải bỏ vào thùng rác lấy báo đậy lên trên để phi tang như những lần trước VHN làm)
(cũng không có hình, sorry)
Good Luck

[PN99]

Bánh Tiêu

Nguyên liệu (cho Bột Cái)

- 60 ml. nước lạnh
- 50 grs bột Mì
- Nửa muỗng cafe Bột khai (Powered Ammonia)
Trộn chung các thứ để 24 tiếng sau đó mới làm bánh tiêu được.

Nguyên liệu (cho Bánh Tiêu)

- 100 grs mè trắng
- 100 ml nước lạnh
- 60 grs đuờng vàng (brown sugar)
- Nửa nuỗng nhỏ muối
- Nửa muỗng nhỏ Baking soda
- 50 grs bột cái
- 250 grs bột mì (All purpose flower)

Cách làm:

Quậy đường và nước cho tan rồi cho Baking Soda và bột cái vào hoà tan, đổ bột vào nhồi, ủ 1 tiếng đồng hồ, đem ra lăn trỏn (như cái chày), ngắt khúc, thấm mè xong bỏ vào dĩa, lấy khăn đậy ủ thêm 15 phút nữa. Sau đem cán ngang 1 lần rồi cán dọc một lần cho tròn cái bánh (nhớ cán phía có mè).
Cho nhiều dầu vào chảo, đun thật sôi (lửa vừa), cán xong cái nào bỏ ngay vào chảo rán liền cái đó.
Nên nhớ lửa nhỏ thì bánh không nở, mà lửa to quá bánh cũng không nở.
Bánh vàng rồi thì vớt ra vỉ cho ráo dầu.

Theo muivi

[KeeslerAFB]

Bột khai (Powered Ammonia) Bột nầy mua ở đâu vậy ? trong tiệm grocery store tàu có không ?

Và phng99 có biết làm "giò cháo quảy" không ? Xin chỉ giúp .Cám ơn

[PN99]

Bột khai (Powered Ammonia) Bột nầy mua ở đâu vậy ? trong tiệm grocery store tàu có không ?

Và phng99 có biết làm "giò cháo quảy" không ? Xin chỉ giúp .Cám ơn

Làm giò cháo quảy ở đây :

http://uminhcoc.com/forums/showthread.php?t=47000

[dotinh]

Bánh tiêu


Bánh tiêu [/QUOTE]

Recipe làm Bánh tiêu

Nguyên liệu (cho Bột Cái)

- 60 ml. nước lạnh
- 50 grs bột Mì
- Nửa muỗng cafe Bột khai (Powered Ammonia)
Trộn chung các thứ để 24 tiếng sau đó mới làm bánh tiêu được.

Nguyên liệu (cho Bánh Tiêu)
- 100 grs mè trắng
- 100 ml nước lạnh
- 60 grs đuờng vàng (brown sugar)
- Nửa nuỗng nhỏ muối
- Nửa muỗng nhỏ Baking soda
- 50 grs bột cái
- 250 grs bột mì (All purpose flower)

Cách làm:

Quậy đường và nước cho tan rồi cho Baking Soda và bột cái vào hoà tan, đổ bột vào nhồi, ủ 1 tiếng đồng hồ, đem ra lăn trỏn (như cái chày), ngắt khúc, thấm mè xong bỏ vào dĩa, lấy khăn đậy ủ thêm 15 phút nữa. Sau đem cán ngang 1 lần rồi cán dọc một lần cho tròn cái bánh (nhớ cán phía có mè).
Cho nhiều dầu vào chảo, đun thật sôi (lửa vừa), cán xong cái nào bỏ ngay vào chảo rán liền cái đó.
Nên nhớ lửa nhỏ thì bánh không nở, mà lửa to quá bánh cũng không nở.
Bánh vàng rồi thì vớt ra vỉ cho ráo dầu.

[PN99]

Bánh Tiêu

[Gunny]

Sau cái clip này thì không còn lý do để khất lại dịp làm bánh tiêu cho cả nhà nửa. Cám ơn tỷ PN.