Lẩu riêu cá chép

[PN99]

Lẩu riêu cá chép

Nguyên liệu:

1,5kg cá chép, 100g mẻ, 1kg cà chua, 500g xương gà, 200g thì là, 300g hành lá, 400g rau cần nước, 400g bún tươi, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, ớt tươi.

Thực hiện

- Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đánh vẩy, bỏ vây và đuôi. Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín.

- Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn.

- Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già. Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.

- Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong. Vớt bỏ xương. Cho cà chua đã xào chín vào, mẻ nghiền nhỏ, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt. Gia giảm gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua.

Khi ăn cho cá đã chiên vào. Có thể thay cá chép bằng cá điêu hồng.

Ngọc Hoa (ghi)(Theo PNO)

[trandj]

Cám ơn chị PN99 nhiều nha

[hpme517]

mẻ là cái gì ??????

[PN99]

mẻ là cái gì ??????

Cơm nguội, cho vào nồi, nấu lên giống như cháo đặc ,sau đó, để còn hơi ấm ấm, bỏ vào hũ, vại, hoặc keo thủy tinh, đậy chặt lại, khoảng 2 tuần sau, sẽ có một hũ mẻ thật ngon lành rồi.

Để tạo cho mẻ thơm, đập giập một gủ riềng, (bí quyết nó nằm ở chỗ này đó) khi nấu riêu cua với nước mẻ, sẽ rất thơm .