Ba Khía Cà Mau

[newbie_y2k]

Vậy NB biết Năm Căn hả? Nhớ một bài trước đây NB đăng về Sa-Đéc mừ. Quê hương đất Mủi là nơi ba tui có cơ sở làm ăn nơi đó.
Trong bài viết có đoạn '...rừng đước Năm Căn, chỉ tính riêng về thủy sản là thánh địa của hàng trăm loài sinh sống, nên người dân Năm Căn “chảnh” lắm...' Nay nghe NB nói mới biết bài viết không ngoa.

Hồi nhỏ tui không ở tại Năm Căn nhưng cũng không xa lắm ... và cũng còn nhớ kỷ niệm những đêm trăng chơi đùa chung quanh nhửng đống rơm với con nít cùng xóm

Sau đó Việt Cộng chiếm đóng vùng thôn quê này, người thân tôi bị chúng bắt bỏ tù nhiều lần nên gia đình tôi quyết đình vượt biên ra khỏi vùng CS bằng chiếc ghe nhà có mui ... sau cùng gia đình tôi tái định cư ở Sa Đéc sau nhiều ngày lên đênh trong khắp các sông rạch miền Tây.

Khi lớn lên tui đả nhiều lần về thăm lại Cà Mau và quê củ ... Vẩn còn nhiều bà con rải rác từ chợ Cà Mau tới sông Ông Đốc, Thái Bình, Năm Căn, và Đầm Dơi, quê tôi bây giờ nghèo lắm. Không còn Cá Tôm dồi dào như ngày xưa.

Những con Ba Khía bị chê ngày trước bây giờ là món ăn hàng ngày của dân quê tôi ... nếu họ may mắn có đủ cơm để ăn với Ba Khía ướp muối (mặn như muối tại vì không có tiền mua gia vị để pha ướp)

[Gunny]

...Không biết ba khía có phải là con cua đồng để nấu bún rêu không ?

Theo tui hiểu thì con Ba Khía giống với con cua đồng nhưng to gấp rưỡi con Cua đồng; càng con ba khía thì to và có màu đỏ tím, chân nó hơi dẹp và to bề ngang, vỏ thì đen hơn và sần sùi. Con cua đồng thì có vỏ láng và có màu sáng hơn, chân (ngoe) nó tròn hơn; tuy càng nhỏ hơn con ba khía nhưng khi bị nó bấu được thì đau điếng.

Ba khía:


Cua đồng:

[newbie_y2k]

Tỷ Bach Tuyet ơi, con cua đồng nhỏ hơn con ba khía và cái vỏ của cua đồng mềm hơn vỏ ba khía ...
Nhắc tới mà NT thấy phát thèm ... ăn cơm nguội với ba khía vào mùa lạnh thì tuyệt cú mèo lắm
Ba khía trong hủ nhựa bên này không ngon như bên VN vì họ chưa để đến lúc con ba khía " trở " thì đã đóng hủ để xuất khẩu rồi, nên khi mình mua về thường hay bị mặn, chứ chưa dịu lại, nhưng có còn hơn không ... vì ghiền và thèm mà ....
NT còn nghe người ta nói rằng: Khi ba khía bỏ vào khạp / lu rồi, thì cần phải có nước tiểu nữa thì mới dậy mùi (hỏng biết có thiệt hôn !?)

Haha ngay chóc, ngày xưa cái này là 1 lý do chính đáng để dân quê không ăn Ba Khía.
Nhưng tưới nước tiểu lên Ba Khía là để cho nó đừng bị mau hư (bán ế chưa hết thì người ta làm như vậy).

Những lái buôn Ba Khía thường chở cả ghe đi xứ khác bán ... và việc tưới nước tiểu rất phổ biến vào thời đó

[Nhu Thuong]

Hoan hô anh MIT88 đã post lên hình con ba khía và con cua đồng
Đúng rồi đó anh MIT ui !
Mùa ăn ba khía ngon nhất là mùa ba khía có trứng - nó đầy ắp từng mảng trứng dưới cái mai ... thiệt là béo
Ăn cơm canh khoai mỡ tím với ba khía là ... bá cháy !
Món ăn quê hương mình đậm đà lắm, món nào ra món đó chớ hỏng có lai mùi vị chi cả

[newbie_y2k]

Theo tui hiểu thì con Ba Khía giống với con cua đồng nhưng to gấp rưỡi con Cua đồng; càng con ba khía thì to và có màu đỏ tím, chân nó hơi dẹp và to bề ngang, vỏ thì đen hơn và sần sùi. Con cua đồng thì có vỏ láng và có màu sáng hơn, chân (ngoe) nó tròn hơn; tuy càng nhỏ hơn con ba khía nhưng khi bị nó bấu được thì đau điếng.

Vậy là ông chưa gặp Cua Đồng vùng Long Xuyên - Sa Đéc, trung bình nó bự gần bằng nắm tay của người lớn ... còn nếu lựa chọn thì có con cũng ngang ngửa với mấy con Ghẹ Biển bên xứ Mỹ này

[Nhu Thuong]

Haha ngay chóc, ngày xưa cái này là 1 lý do chính đáng để dân quê không ăn Ba Khía.
Nhưng tưới nước tiểu lên Ba Khía là để cho nó đừng bị mau hư (bán ế chưa hết thì người ta làm như vậy).

Những lái buôn Ba Khía thường chở cả ghe đi xứ khác bán ... và việc tưới nước tiểu rất phổ biến vào thời đó

HU ... HU ....

Ngoài ra, NT còn biết cách lựa ba khía thấm như sau nè: Bẻ một cái ngoe nhỏ, rút nó ra mà thấy chỉ còn một chút thịt là mua được, chứ đừng mua ba khía mà khi rút cái ngoe ra thấy còn nhiều thịt là sẽ bị mua ba khía mặn chát cho mà coi !
Nhất là trước khi mua phải " đánh mùi " ba khía ngon thì mới mua nha ...

[ngayayxaroi]

Vậy là ông chưa gặp Cua Đồng vùng Long Xuyên - Sa Đéc, trung bình nó bự gần bằng nắm tay của người lớn ... còn nếu lựa chọn thì có con cũng ngang ngửa với mấy con Ghẹ Biển bên xứ Mỹ này

về vùng ruộng vườn miền tây như bên Bến Tre thì cua đồng cũng bự lắm .
Ba khía mua về phải ướp đường trộn thêm khế xanh + ớt để cho vị đường và khế chua vừa có vị ngọt và chua thanh của khế và vị cay của ớt vừa mút ngoe ba khía vừa hít hà chất cay ớt mới là tuyệt

[Gunny]

Hồi nhỏ tui không ở tại Năm Căn nhưng cũng không xa lắm ...

Những kỹ niệm thuở thiếu thời bao giờ cũng đẹp và lưu luyến.
Quê ngoại tui ở Tắc-Vân; cũng như NB tui còn những người thân ở khắp nơi từ chợ Cà Mau tới sông Ông Đốc, Thái Bình, Năm Căn, và Đầm Dơi. Lâu lắm rồi chưa về, nghe NB nói thì mình cũng thấm thía với cái nghèo khổ của người dân quê VN tay lắm chân bùn.
Cám ơn NB và rất hân hạnh được tiếp chuyện với anh.

...NT còn nghe người ta nói rằng: Khi ba khía bỏ vào khạp / lu rồi, thì cần phải có nước tiểu nữa thì mới dậy mùi (hỏng biết có thiệt hôn !?)

Họ muốn dùng chất Ammonia thiên nhiên ấy mà

[Gunny]

Vậy là ông chưa gặp Cua Đồng vùng Long Xuyên - Sa Đéc, trung bình nó bự gần bằng nắm tay của người lớn ... còn nếu lựa chọn thì có con cũng ngang ngửa với mấy con Ghẹ Biển bên xứ Mỹ này

Thiệt tình là đã đi qua nhưng chưa có dịp thưởng thức con cua đồng xứ LX hay SD. Chứ con cua đồng Bạc Liêu thì như đã nói ở trên, nó nhỏ hơn con ba khía.
Chớ có lầm với con còng thì nó lớn hơn nhiều.

[ryan3]

Lucky mine, tuần sau tớ về việt nam tha hồ mà ăn .........