TL lụm cái ni dìa tặng Dươngton, từ từ ngâm cứu đi nha coi cách nào vừa ý mình
TƯƠNG 1
- 1 miếng gan heo bằng 1/2 bàn tay ,bằm hoặc xay thật nhỏ.
- 1/4 lb tôm đã xay nhuyễn .
- 1/4 lb thịt heo xay .
- 1/2 chén nếp .
- 4 chén nước dừa tươi.
- 2 chén nước lạnh .
- 1 ít đậu phộng rang vàng xay nhỏ không cần nhuyễn đâu .
- 3/4 chén tương đậu nành xay nhuyễn ,hay 3/4 chén tương bean sauce hay ground bean sauce giống nhau thôi nhưng nhiều hảng của TRUNG HOA in trên chai khác nhau 1 tí .
- 2 đến 3 chén đường hoặc tùy nêm nếm sao cho ngọt ngọt mặn mặn tùy thích .
- 2 muỗng canh tỏi bằm nhỏ .
- 1 muỗng canh ớt dầu màu điều hay paprika .
- 3 lòng đỏ trứng gà hay vịt .
Cách làm
-Vo 1/2 chén nếp bắc lên bếp với 2 chén nước lạnh ,nấu thật nhừ , để nguội hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn
-Lấy nồi non- stick cho vào vài muỗng canh dầu ăn, phi tỏi bằm cho thơm vàng, bỏ thịt heo xay ,gan bằm nhỏ và tôm xay vào xào cho thơm lên , cho tương đậu nành hoặc tương xay vào xào tiếp ,sau đó cho đường vào xào qua xào lại , lúc nầy thấy thơm lắm, cho nếp xay vào nấu cho chín ,lấy lòng đỏ trứng đánh cho tan đều với dầu màu điều ,nếu không dùng màu điều thì phải bỏ bột ớt paprika vào xào 1 lần với thịt và tôm cho có màu đỏ cam lên,đổ nước dừa nấu cho sôi thật kỷ ,nhớ nấu tương đừng cho lửa cao quá ,dùng lửa med high là được rồi, lúc nầy tay vừa khuấy tương vừa đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào sao khuấy cho có sợi giống như mình nấu soup măng cua vậy , nêm nếm cho vừa miệng nếu muốn mặn hơn 1 tí thêm 1 chút nước mắm hay 1 chút xì dầu ,nếu màu chưa vừa ý thì thêm 1 muỗng màu điều nữa ,cho vừa ý mình là được ,miễn ngon là bao nhiêu nem nướng cũng hết cả,phải vậy không nào ?
TƯƠNG 2
- Cũng nấu như trên nhưng vẫn có người ăn không quen với tôm và thịt trong tương thì bỏ phần tôm xay và thịt ra ,nếu không thích nước dừa thì chỉ cho nước lạnh cũng không sao .
TƯƠNG 3
-Không thích nếp thì vẫn nấu như trên bỏ phần nấu nếp đi ,khuấy vài muỗng bột corn starch với 1 ít nước lạnh cho vào lúc gần cuối hay nghiền 1 ít bánh in vào cho sệt tương lại cũng ngon như thường.
TƯƠNG 4
- Có thể thay thế nước lạnh hoặc nước dừa bằng nước soda dừa coco hay nước ngọt 7 up, sprite cũng ok .Nếu không thích nấu nếp thì chịu khó mua 1 ly chè đậu trắng đem xay nhuyễn để thế nếp cũng ngon lắm .
TƯƠNG 5
-Nếu ai thích làm tương với tôm khô thì khỏi bỏ tôm tươi xay, ngâm tôm khô xay hay quết nhỏ ra và nấu cũng được lắm .
TƯƠNG 6
-Hoàn toàn không bỏ tôm và thịt gì cả , cũng theo mấy cách nấu như trên ,nếu không thích lòng đỏ trứng hoặc kiêng trứng khỏi bỏ luôn, tương nầy mình dùng ăn gỏi cuốn luôn .
TƯƠNG 7
- Tương này dùng cho gỏi cuốn chay,bò bía chay,bì chay nấu với nước dừa tuơi,hay nước lạnh dùng dầu ăn,không phi hành tỏi hay hành,phi với 1 đầu củ boa-rô,ít đậu xanh nấu chín tán nhuyễn,và 1 ít đậu hủ mềm tán nhuyễn,dùng tương đậu nành nêm nếm với xì dầu
Nói tóm lại ai thích cách nào thì tự mình nghiên cứu thêm giông giống những công thức trên
KHI ĂN NHỚ CHO THÊM ĐẬU PHỘNG RANG VÀO CHÉN TƯƠNG ĂN CHO NGON NHÉ.
Note : theo công thức thì như vậy nhưng khi làm mình chỉ cho 1.5 chén nước dừa,và 1.5 chén đường vì mình thấy nếu có nhiều nước thì rất lỏng
- Mình làm đúng hết nguyên liệu,chỉ không cho trứng gà
- Lúc nấu lên sền sệt,mình thấy vẫn còn lợn cợn thịt và tôm xay,mình dùng hand blender ấn phát nó nhuyễn mịn,khoẻ re hi hi
Hình chai tương đậu nành,bán ở chợ Vn nằm gần chỗ bán tương ăn phở
(st)