Trang 1/2 12 cuốicuối
kết quả từ 1 tới 10 trên 20

Ðề tài: Nước chấm cho nem nướng

Hybrid View

Previous Post Previous Post   Next Post Next Post
  1. #1
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Apr 27th 2008
    Bài gởi
    603
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    77

    Default Nước chấm cho nem nướng

    Hi Tỷ phuongnguyen99.
    Nhờ Tỷ chĩ dùm cho cách làm nước chấm sệt sệt đễ ăn gõi cuốn nem nướng.
    Thứ cuốn này mà ăn với nước mắm thì không đúng gu lắm.Cám ơn Tỷ nhiều.
    Nếu như có được thứ nước chấm này thì thật là tuyệt vời.
    Các Tỷ khác nếu có kinh nghiệm xin cũng đừng ngần ngại,xin chĩ dạy dùm.
    Chân thành cãm tạ.

  2. #2
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default Tương nem nướng

    TL lụm cái ni dìa tặng Dươngton, từ từ ngâm cứu đi nha coi cách nào vừa ý mình

    TƯƠNG 1

    - 1 miếng gan heo bằng 1/2 bàn tay ,bằm hoặc xay thật nhỏ.
    - 1/4 lb tôm đã xay nhuyễn .
    - 1/4 lb thịt heo xay .
    - 1/2 chén nếp .
    - 4 chén nước dừa tươi.
    - 2 chén nước lạnh .
    - 1 ít đậu phộng rang vàng xay nhỏ không cần nhuyễn đâu .
    - 3/4 chén tương đậu nành xay nhuyễn ,hay 3/4 chén tương bean sauce hay ground bean sauce giống nhau thôi nhưng nhiều hảng của TRUNG HOA in trên chai khác nhau 1 tí .
    - 2 đến 3 chén đường hoặc tùy nêm nếm sao cho ngọt ngọt mặn mặn tùy thích .
    - 2 muỗng canh tỏi bằm nhỏ .
    - 1 muỗng canh ớt dầu màu điều hay paprika .
    - 3 lòng đỏ trứng gà hay vịt .

    Cách làm
    -Vo 1/2 chén nếp bắc lên bếp với 2 chén nước lạnh ,nấu thật nhừ , để nguội hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

    -Lấy nồi non- stick cho vào vài muỗng canh dầu ăn, phi tỏi bằm cho thơm vàng, bỏ thịt heo xay ,gan bằm nhỏ và tôm xay vào xào cho thơm lên , cho tương đậu nành hoặc tương xay vào xào tiếp ,sau đó cho đường vào xào qua xào lại , lúc nầy thấy thơm lắm, cho nếp xay vào nấu cho chín ,lấy lòng đỏ trứng đánh cho tan đều với dầu màu điều ,nếu không dùng màu điều thì phải bỏ bột ớt paprika vào xào 1 lần với thịt và tôm cho có màu đỏ cam lên,đổ nước dừa nấu cho sôi thật kỷ ,nhớ nấu tương đừng cho lửa cao quá ,dùng lửa med high là được rồi, lúc nầy tay vừa khuấy tương vừa đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào sao khuấy cho có sợi giống như mình nấu soup măng cua vậy , nêm nếm cho vừa miệng nếu muốn mặn hơn 1 tí thêm 1 chút nước mắm hay 1 chút xì dầu ,nếu màu chưa vừa ý thì thêm 1 muỗng màu điều nữa ,cho vừa ý mình là được ,miễn ngon là bao nhiêu nem nướng cũng hết cả,phải vậy không nào ?

    TƯƠNG 2

    - Cũng nấu như trên nhưng vẫn có người ăn không quen với tôm và thịt trong tương thì bỏ phần tôm xay và thịt ra ,nếu không thích nước dừa thì chỉ cho nước lạnh cũng không sao .


    TƯƠNG 3

    -Không thích nếp thì vẫn nấu như trên bỏ phần nấu nếp đi ,khuấy vài muỗng bột corn starch với 1 ít nước lạnh cho vào lúc gần cuối hay nghiền 1 ít bánh in vào cho sệt tương lại cũng ngon như thường.

    TƯƠNG 4

    - Có thể thay thế nước lạnh hoặc nước dừa bằng nước soda dừa coco hay nước ngọt 7 up, sprite cũng ok .Nếu không thích nấu nếp thì chịu khó mua 1 ly chè đậu trắng đem xay nhuyễn để thế nếp cũng ngon lắm .

    TƯƠNG 5

    -Nếu ai thích làm tương với tôm khô thì khỏi bỏ tôm tươi xay, ngâm tôm khô xay hay quết nhỏ ra và nấu cũng được lắm .

    TƯƠNG 6

    -Hoàn toàn không bỏ tôm và thịt gì cả , cũng theo mấy cách nấu như trên ,nếu không thích lòng đỏ trứng hoặc kiêng trứng khỏi bỏ luôn, tương nầy mình dùng ăn gỏi cuốn luôn .

    TƯƠNG 7

    - Tương này dùng cho gỏi cuốn chay,bò bía chay,bì chay nấu với nước dừa tuơi,hay nước lạnh dùng dầu ăn,không phi hành tỏi hay hành,phi với 1 đầu củ boa-rô,ít đậu xanh nấu chín tán nhuyễn,và 1 ít đậu hủ mềm tán nhuyễn,dùng tương đậu nành nêm nếm với xì dầu

    Nói tóm lại ai thích cách nào thì tự mình nghiên cứu thêm giông giống những công thức trên

    KHI ĂN NHỚ CHO THÊM ĐẬU PHỘNG RANG VÀO CHÉN TƯƠNG ĂN CHO NGON NHÉ.

    Note : theo công thức thì như vậy nhưng khi làm mình chỉ cho 1.5 chén nước dừa,và 1.5 chén đường vì mình thấy nếu có nhiều nước thì rất lỏng




    - Mình làm đúng hết nguyên liệu,chỉ không cho trứng gà
    - Lúc nấu lên sền sệt,mình thấy vẫn còn lợn cợn thịt và tôm xay,mình dùng hand blender ấn phát nó nhuyễn mịn,khoẻ re hi hi
    Hình chai tương đậu nành,bán ở chợ Vn nằm gần chỗ bán tương ăn phở



    (st)

  3. #3
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jun 20th 2009
    Bài gởi
    216
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Thuy Linh View Post
    TL lụm cái ni dìa tặng Dươngton, từ từ ngâm cứu đi nha coi cách nào vừa ý mình

    TƯƠNG 1

    - 1 miếng gan heo bằng 1/2 bàn tay ,bằm hoặc xay thật nhỏ.
    - 1/4 lb tôm đã xay nhuyễn .
    - 1/4 lb thịt heo xay .
    - 1/2 chén nếp .
    - 4 chén nước dừa tươi.
    - 2 chén nước lạnh .
    - 1 ít đậu phộng rang vàng xay nhỏ không cần nhuyễn đâu .
    - 3/4 chén tương đậu nành xay nhuyễn ,hay 3/4 chén tương bean sauce hay ground bean sauce giống nhau thôi nhưng nhiều hảng của TRUNG HOA in trên chai khác nhau 1 tí .
    - 2 đến 3 chén đường hoặc tùy nêm nếm sao cho ngọt ngọt mặn mặn tùy thích .
    - 2 muỗng canh tỏi bằm nhỏ .
    - 1 muỗng canh ớt dầu màu điều hay paprika .
    - 3 lòng đỏ trứng gà hay vịt .

    Cách làm
    -Vo 1/2 chén nếp bắc lên bếp với 2 chén nước lạnh ,nấu thật nhừ , để nguội hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

    -Lấy nồi non- stick cho vào vài muỗng canh dầu ăn, phi tỏi bằm cho thơm vàng, bỏ thịt heo xay ,gan bằm nhỏ và tôm xay vào xào cho thơm lên , cho tương đậu nành hoặc tương xay vào xào tiếp ,sau đó cho đường vào xào qua xào lại , lúc nầy thấy thơm lắm, cho nếp xay vào nấu cho chín ,lấy lòng đỏ trứng đánh cho tan đều với dầu màu điều ,nếu không dùng màu điều thì phải bỏ bột ớt paprika vào xào 1 lần với thịt và tôm cho có màu đỏ cam lên,đổ nước dừa nấu cho sôi thật kỷ ,nhớ nấu tương đừng cho lửa cao quá ,dùng lửa med high là được rồi, lúc nầy tay vừa khuấy tương vừa đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào sao khuấy cho có sợi giống như mình nấu soup măng cua vậy , nêm nếm cho vừa miệng nếu muốn mặn hơn 1 tí thêm 1 chút nước mắm hay 1 chút xì dầu ,nếu màu chưa vừa ý thì thêm 1 muỗng màu điều nữa ,cho vừa ý mình là được ,miễn ngon là bao nhiêu nem nướng cũng hết cả,phải vậy không nào ?

    TƯƠNG 2

    - Cũng nấu như trên nhưng vẫn có người ăn không quen với tôm và thịt trong tương thì bỏ phần tôm xay và thịt ra ,nếu không thích nước dừa thì chỉ cho nước lạnh cũng không sao .


    TƯƠNG 3

    -Không thích nếp thì vẫn nấu như trên bỏ phần nấu nếp đi ,khuấy vài muỗng bột corn starch với 1 ít nước lạnh cho vào lúc gần cuối hay nghiền 1 ít bánh in vào cho sệt tương lại cũng ngon như thường.

    TƯƠNG 4

    - Có thể thay thế nước lạnh hoặc nước dừa bằng nước soda dừa coco hay nước ngọt 7 up, sprite cũng ok .Nếu không thích nấu nếp thì chịu khó mua 1 ly chè đậu trắng đem xay nhuyễn để thế nếp cũng ngon lắm .

    TƯƠNG 5

    -Nếu ai thích làm tương với tôm khô thì khỏi bỏ tôm tươi xay, ngâm tôm khô xay hay quết nhỏ ra và nấu cũng được lắm .

    TƯƠNG 6

    -Hoàn toàn không bỏ tôm và thịt gì cả , cũng theo mấy cách nấu như trên ,nếu không thích lòng đỏ trứng hoặc kiêng trứng khỏi bỏ luôn, tương nầy mình dùng ăn gỏi cuốn luôn .

    TƯƠNG 7

    - Tương này dùng cho gỏi cuốn chay,bò bía chay,bì chay nấu với nước dừa tuơi,hay nước lạnh dùng dầu ăn,không phi hành tỏi hay hành,phi với 1 đầu củ boa-rô,ít đậu xanh nấu chín tán nhuyễn,và 1 ít đậu hủ mềm tán nhuyễn,dùng tương đậu nành nêm nếm với xì dầu

    Nói tóm lại ai thích cách nào thì tự mình nghiên cứu thêm giông giống những công thức trên

    KHI ĂN NHỚ CHO THÊM ĐẬU PHỘNG RANG VÀO CHÉN TƯƠNG ĂN CHO NGON NHÉ.

    Note : theo công thức thì như vậy nhưng khi làm mình chỉ cho 1.5 chén nước dừa,và 1.5 chén đường vì mình thấy nếu có nhiều nước thì rất lỏng




    - Mình làm đúng hết nguyên liệu,chỉ không cho trứng gà
    - Lúc nấu lên sền sệt,mình thấy vẫn còn lợn cợn thịt và tôm xay,mình dùng hand blender ấn phát nó nhuyễn mịn,khoẻ re hi hi
    Hình chai tương đậu nành,bán ở chợ Vn nằm gần chỗ bán tương ăn phở



    (st)
    Công thức này ThuyLinh lượm ở đâu ra vậy ? đọc cái công thức xong là thấy chóng mặt luôn . DuongTon đã có làm thử chưa ? nó có ngon không sao không thấy cho ý kiến . Nếu nó ngon rồi thì tốt, còn nếu vẫn thấy không ngon thì tôi sẽ cho 1 công thức khác rất là....rất.... rất là đơn giản, nhanh, rẻ, ngon. Bảo đảm không thích không ăn tiền .

  4. #4
    Thành Viên Chính Thức T_Terminator's Avatar
    Tham gia ngày
    Jan 4th 2010
    Bài gởi
    2,707
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    182

    Default

    Trích Nguyên văn bởi ucuong View Post
    Công thức này ThuyLinh lượm ở đâu ra vậy ? đọc cái công thức xong là thấy chóng mặt luôn . DuongTon đã có làm thử chưa ? nó có ngon không sao không thấy cho ý kiến . Nếu nó ngon rồi thì tốt, còn nếu vẫn thấy không ngon thì tôi sẽ cho 1 công thức khác rất là....rất.... rất là đơn giản, nhanh, rẻ, ngon. Bảo đảm không thích không ăn tiền .
    Vậy thì ra chiêu đi .....để bà con thí nghiệm coi cái nào ngon
    Xóa mù chữ

  5. #5
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jun 20th 2009
    Bài gởi
    216
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi T_Terminator View Post
    Vậy thì ra chiêu đi .....để bà con thí nghiệm coi cái nào ngon
    Tương chấm nem nướng vật liệu gồm có :
    -khoai môn dẽo loại nhỏ ( 2-3 củ, hoặc tùy theo làm nhiều hay ít )
    -hoisin sauce (tương an phở )
    -tương ớt ( loại tương mà ớt được cắt từng miếng nho nhỏ, hoặc loại tương ăn phở cũng được . loại nào theo ý mình thích thôi à )
    -đậu phộng rang giã nhỏ ( option )
    -tỏi rang ( fried garlic ) tìm thấy trong 1 hủ nhỏ giống như đậu phộng rang giã nhỏ
    -muối
    -đường
    Cách làm: tất cả các vật liệu trên không có được cân, đo, đong, đếm một cách chính xát mà chỉ pha chế nó theo cái khẩu vị của mình mà thôi à.
    Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào 1 nồi nhỏ đổ nước ngập trên mặt khoai khoảng 1 đốt lóng tay rồi luộc cho mền vừa chín tới. Vớt khoai môn đem vào máy xay với nước luộc khoai, nếu không dùng máy xay ta dùng muỗng nghiền nát ra rồi cho trở lại vào nồi nước luộc nấu lại, khi thấy nước hơi sền sệt thí bớt lửa xuống cho vào 1 ít đường, 1 chút ít muối ( không nhiều ) rồi cho tương ăn phở vào ( nghĩa là chúng ta đổ vào từng chút ít một cho tới khi ta thấy có mầu nâu nhạt, lúc này nhớ thử nêm nếm cho đúng với độ nặm và độ ngọt mình thích thì ngưng lại, tắt lửa đi. Sau đó cho 1-2 muỗng cafe Peanut butter đảo đều rồi lại nêm nếm cho thêm hoặc là không (peanut butter), sao cho nó đúng với khẩu vị mình thích là được. Như vậy là xong rồi đó khi nào ăn chúng ta sẽ cho Tỏi rang cháy, Tương ớt và thêm đậu phộng rang ( Option )
    vào và chấm với nem nướng. Theo tôi Tương chấm này để chấm với Gỏi cuốn thì ngon hơi, nhưng dùng nó cho Tương chấm men nướng cũng ngon vậy...
    Viết ra thì dài dòng nhưng khi làm thì rất đơn giản, nhanh, rẻ và ngon miệng.
    Chúc mọi người ăn ngon.
    thay đổi nội dung bởi: ucuong, 05-18-2010 lúc 17:34

  6. #6
    Thành Viên Chính Thức T_Terminator's Avatar
    Tham gia ngày
    Jan 4th 2010
    Bài gởi
    2,707
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    182

    Default

    Trích Nguyên văn bởi ucuong View Post
    Tương chấm nem nướng vật liệu gồm có :
    -khoai môn dẽo loại nhỏ ( 2-3 củ, hoặc tùy theo làm nhiều hay ít )
    -hoisin sauce (tương an phở )
    -tương ớt ( loại tương mà ớt được cắt từng miếng nho nhỏ, hoặc loại tương ăn phở cũng được . loại nào theo ý mình thích thôi à )
    -đậu phộng rang giã nhỏ ( option )
    -tỏi rang ( fried garlic ) tìm thấy trong 1 hủ nhỏ giống như đậu phộng rang giã nhỏ
    -muối
    -đường
    Cách làm: tất cả các vật liệu trên không có được cân, đo, đong, đếm một cách chính xát mà chỉ pha chế nó theo cái khẩu vị của mình mà thôi à.
    Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào 1 nồi nhỏ đổ nước ngập trên mặt khoai khoảng 1 đốt lóng tay rồi luộc cho mền vừa chín tới. Vớt khoai môn đem vào máy xay với nước luộc khoai, nếu không dùng máy xay ta dùng muỗng nghiền nát ra rồi cho trở lại vào nồi nước luộc nấu lại, khi thấy nước hơi sền sệt thí bớt lửa xuống cho vào 1 ít đường, 1 chút ít muối ( không nhiều ) rồi cho tương ăn phở vào ( nghĩa là chúng ta đổ vào từng chút ít một cho tới khi ta thấy có mầu nâu nhạt, lúc này nhớ thử nêm nếm cho đúng với độ nặm và độ ngọt mình thích thì ngưng lại, tắt lửa đi. Sau đó cho 1-2 muỗng cafe Peanut butter đảo đều rồi lại nêm nếm cho thêm hoặc là không (peanut butter), sao cho nó đúng với khẩu vị mình thích là được. Như vậy là xong rồi đó khi nào ăn chúng ta sẽ cho Tỏi rang cháy, Tương ớt và thêm đậu phộng rang ( Option )
    vào và chấm với nem nướng. Theo tôi Tương chấm này để chấm với Gỏi cuốn thì ngon hơi, nhưng dùng nó cho Tương chấm men nướng cũng ngon vậy...
    Viết ra thì dài dòng nhưng khi làm thì rất đơn giản, nhanh, rẻ và ngon miệng.
    Chúc mọi người ăn ngon.
    wow,khoai môn làm cho nó sền sệt ....cái này tui nhớ hồi nhỏ má tui mổi lần làm nước chấm này thì mua bánh in về làm , Ở Nha Trang rất nổi tiếng về cái món chấm này , tui thấy nó tôm bằm trong đó và nước sốt thì màu trắng lẩn tôm bầm màu đỏ
    Xóa mù chữ

  7. #7
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    Trích Nguyên văn bởi ucuong View Post
    Tương chấm nem nướng vật liệu gồm có :
    -khoai môn dẽo loại nhỏ ( 2-3 củ, hoặc tùy theo làm nhiều hay ít )
    .............
    cách làm tương này hay quá, TL sẽ thử
    Cám ơn Ucuong nhiều nha

  8. #8
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Apr 27th 2008
    Bài gởi
    603
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    77

    Default

    Cám ơn Tỷ Thuy Linh nhiều .
    Để Chủ Nhật này ra tay . Hay là Tỷ cho xin số Phone đễ mình mời qua nhà ăn nem cuốn .
    Không no không về .
    thay đổi nội dung bởi: dươngton, 04-15-2010 lúc 23:41 Lý do: Quên bỏ dấu

  9. #9
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Dec 16th 2007
    Bài gởi
    46
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    0

    Default

    CHo ăn ké với, thanks before nghen
    Vì mặt trời không thể chia đôi và mặt trăng muôn đời lẻ loi

  10. #10
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    Trích Nguyên văn bởi dươngton View Post
    Cám ơn Tỷ Thuy Linh nhiều .
    Để Chủ Nhật này ra tay . Hay là Tỷ cho xin số Phone đễ mình mời qua nhà ăn nem cuốn .
    Không no không về .
    Cho hay trể wá mờ cuối tuần TL hỏng có nhà.
    Dươngton post hình lên cho TL coi cũng no mắt rùi hén

Trang 1/2 12 cuốicuối

Similar Threads

  1. Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-20-2013, 12:39
  2. Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 03-29-2012, 16:31
  3. Bún bò, chả cua ngon đúng chất Huế.
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 12-27-2011, 12:20

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •