Trang 4/5 đầuđầu 12345 cuốicuối
kết quả từ 31 tới 40 trên 48

Ðề tài: Làm tỏi chua

  1. #31
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    Trích Nguyên văn bởi abalaxica View Post
    Uổng công TL lột vỏ quá hén, mà tui ăn hổm rày vẫn sống nhăn răng có chết queo đâu nè
    TL bỏ công, bỏ của lo giữ mạng cho chắc ăn

  2. #32
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 20th 2007
    Bài gởi
    229
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Thuy Linh View Post
    TL bỏ công, bỏ của lo giữ mạng cho chắc ăn
    Đúng là còn trẻ nên ai cũng yêu đời hết ha

  3. #33
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jun 20th 2009
    Bài gởi
    216
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    [QUOTE=ucuong;917256]
    Trích Nguyên văn bởi Thuy Linh View Post
    Cám ơn Ucuong, khỏi phải đợi nữa, sáng ni trước khi đi làm TL nhìn thấy keo tỏi đã ngả sang màu xanh rất là xinh đẹp
    Ucuong chỉ cho TL cách làm đi nghen
    TL muốn làm 1 keo tỏi chua thiệt đẹp đem cho ba và dì để khỏi bị chê wài là hỏng biết nấu nướng gì hết
    TL cám ơn Ucuong trước nha[/Q

    Úi chà ! sao ngả qua mầu xanh lẹ vậy ? Thôi thì để tôi chỉ cho làm nè. Khi các bạn cắt tỏi các bạn sẽ thấy trên tay của mình sẽ bị dính 1 chất nhựa dẻo, chính hợp chất đó làm cho tỏi đổi qua mầu xanh khi các bạn muối chua, vậy chúng ta phải làm cho hợp chất đó mất bớt đi. Chúng ta mua tỏi ở ngoài chợ mà người ta đã lột rồi để làm cho nhanh, mang về nhà cắt các tét tỏi đó ra 2,3 hoặc làm 4 tùy theo từng tép tỏi đó lớn hay nhỏ ( nghĩa là cắt cho nó hơi mỏng ra chút ) sau đó các bạn đem nó phơi ra ngoài nắng khoảng 1 ngày nếu ngày đó có nắng nhiều, còn nắng không nhiều thì phơi 2 ngày, nghĩa là mình làm cho nó hơi khô và héo đi một chút. Sau đó rửa sạch qua nước lạnh, rồi nấu 1 nồi nước cho sôi lên cho ít muối không có iodide ( muối biển ) vào tắt bếp, cho tỏi vào trụng sơ qua khoảng 2-3 giây rồi lấy ra rửa qua nước lạnh, để cho khô ráo một chút... Sau đó pha giấm, đường và 1 chút ít muối biển vào trong keo, nêm nếm theo đúng ý mình thích rồi cho tỏi vào muối, các bạn có thể bỏ vào trong tủ lạnh luôn. Đó là cách muối tỏi cho tỏi luôn được trắng không bị đổi qua mầu xanh. Chúc các bạn làm được và ăn ngon miệng.
    Chào các bạn, hôm nay tôi có đọc lại bài viết của tôi về cách tỏi muối chua và nhận thấy có viết thiếu 1 phần rất quan trọng nên tôi muốn bổ túc thêm.
    Giấm là 1 hợp chất có chứa Acidity, và giấm chúng ta mua thường có chứa khoảng 5% acidity, 5% acidity này trong giấm sẽ tạo phản ứng hóa học với 1 số chất trong tỏi nên làm tỏi đổi qua mầu xanh. Do đó chúng ta hãy tìm loại giấm nào có độ acidity nhẹ hơn khoảng 3% mà thôi, nếu không có chúng ta pha giấm loãng ra 1 chút ít theo công thức mà tôi đã làm là: 2 giấm, 1 nước, rồi đun sôi chúng lên sau đó cho đường và 1 chút ít muối vào, nêm nếm lại theo như ý mình thích là được, muối tỏi như vậy tỏi sẽ không có đổi qua mầu xanh như tôi đã làm.
    Chúc các bạn may mắn.

  4. #34
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Apr 27th 2008
    Bài gởi
    603
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    77

    Default

    Ucuong ơi ...ời.....đi đâu mất rồi...
    Cám ơn ucuong ra tay nghĩa hiệp,hy vọng chuyễn Bại thành Xụi luôn.
    Thật tình mà nói,ai chĩ gì tôi cũng làm theo,hiện nay đả có trên 5 lọ ở nhà,mổi lọ một kiểu làm,cái nào cái nấy xanh tươi ,nhưng không nguyên cũ,mà chỉ ở trên đầu mà thôi.Bây giờ tới cái mặt tôi nó xanh lè vì bà vợ yêu vấu của tôi bã mới thỏ thẻ rằng: anh làm dở ẹt ,thôi thì anh ăn một mình đi,ăn cho hết à nghen.
    Lần này là lần cuối cùng trong đời và không thèm làm nữa nếu nó còn màu xanh.
    Tôi có nói với bà xã của tôi: Màu xanh là màu hy vọng.
    Bã hỏi : Hy vọng cái gì?
    Tôi nói : Hy vọng em đừnh bắt anh ăn hết tỏi ngâm dấm.
    thay đổi nội dung bởi: dươngton, 04-16-2010 lúc 16:50 Lý do: sữa chữa

  5. #35
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Mar 11th 2009
    Bài gởi
    1,415
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    58

    Default

    Hy vọng em đừng dọng anh nữa

  6. #36
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jun 20th 2009
    Bài gởi
    216
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi dươngton View Post
    Ucuong ơi ...ời.....đi đâu mất rồi...
    Cám ơn ucuong ra tay nghĩa hiệp,hy vọng chuyễn Bại thành Xụi luôn.
    Thật tình mà nói,ai chĩ gì tôi cũng làm theo,hiện nay đả có trên 5 lọ ở nhà,mổi lọ một kiểu làm,cái nào cái nấy xanh tươi ,nhưng không nguyên cũ,mà chỉ ở trên đầu mà thôi.Bây giờ tới cái mặt tôi nó xanh lè vì bà vợ yêu vấu của tôi bã mới thỏ thẻ rằng: anh làm dở ẹt ,thôi thì anh ăn một mình đi,ăn cho hết à nghen.
    Lần này là lần cuối cùng trong đời và không thèm làm nữa nếu nó còn màu xanh.
    Tôi có nói với bà xã của tôi: Màu xanh là màu hy vọng.
    Bã hỏi : Hy vọng cái gì?
    Tôi nói : Hy vọng em đừnh bắt anh ăn hết tỏi ngâm dấm.
    Không có chuyển bại thành xụi đâu bạn ơi ! tỏi mình làm không có bị xanh, nó vẫn là một mầu trắng xinh sẵn dễ thương. Bạn nhớ phải đọc kỹ trong 2 phần viết của tôi rồi y như vậy mà làm chắc chẵn sẽ thành công. Một lần nữa chúc may mắn.

  7. #37
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    TL đã làm 1 keo tỏi chua đúng y chang như cách hướng dẫn của Ucuong, chỉ khác là TL không đem tỏi đi phơi nắng vì sợ ăn trôm
    TL bỏ tỏi vô máy sấy trái cây, sấy vài giờ đến khi tỏi hơi heo héo
    TL dòm chừng keo tỏi mỗi ngày nhưng đến sang ngày thứ 6th thì có vài tép tỏi bắt đầu ngả sang màu xanh rất dợt, tí ti thôi
    TL đem đổ bỏ nước dấm đó và nấu lại nước dấm mới, đến hôm nay là ngày thứ 11, tỏi vẫn còn trắng đẹp không có bị xanh thêm nữa
    Như vậy, có thể là TL sấy tỏi chưa đủ khô. Sẽ thử lại lần sau vì Ucuong có nói nếu ít nắng thì phải phơi 2 ngày mà TL đem sấy có 2 giờ
    Khi đổ dấm, tỏi vô keo là TL bỏ vô tủ lạnh ngay như Ucuong nói, cũng mau chua lắm

  8. #38
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    Trích Nguyên văn bởi abalaxica View Post
    Đúng là còn trẻ nên ai cũng yêu đời hết ha
    Lần này TL dám ăn tỏi của chính mình làm vì nó trông rất đẹp, hỏng có xanh lè xanh lét như hôm trước
    Với lại TL thấy Abalaxica vẫn còn sống nhăn răng nên cũng yên chí phần nào

  9. #39
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 20th 2007
    Bài gởi
    229
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi Thuy Linh View Post
    Lần này TL dám ăn tỏi của chính mình làm vì nó trông rất đẹp, hỏng có xanh lè xanh lét như hôm trước
    Với lại TL thấy Abalaxica vẫn còn sống nhăn răng nên cũng yên chí phần nào
    TL con gái mà dám ăn tỏi ha, không sợ ha:13:

  10. #40
    Thành viên mới ghi danh
    Tham gia ngày
    Dec 21st 2009
    Bài gởi
    2,893
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    305

    Default

    Trích Nguyên văn bởi abalaxica View Post
    um uh bị thất bại nhưng ko thảm hại lắm mình ăn đươc 1/3 rồi, giòn, chua, ngọt, không trắng như trong tiệm chắc là ko có phèn chua, khoảng 1/3 hủ tỏi đổi màu xanh nhạt, nhưng chỉ xanh 1 phần củ tỏi thôi hà .

    TL cần để ở ngoài độ 1 tuần rồi thử nếu thấy chua rồi thì mới cho vào tủ lạnh để giữ ăn lâu hơn, nhớ bọc plastic ko thì hôi tủ lạnh đó .

    Trời làm gì mà phải lau từng tép vậy, mình chỉ để ráo nước rồi bỏ vào hủ giấm đường thôi hà, dầu gì cũng sẽ ướt nước nữa mà
    Sáng ni TL thấy Abalaxica mí hum trước hỏi chị PN tìm giúp bài này
    Từ đó nay Ablaxica có làm thử thim lần nào chưa ?
    TL đã làm mí lần cho bên gia đình của TL theo đúng cách thức của Ucuong chỉ dẫn đều thành công mỹ mãn
    Abalaxica muốn làm không cần đợi đến mùa nóng đâu, có thể bỏ tỏi vô oven . Nếu dùng điện thì mở oven lên warm 170F rùi tắt lò liền, khoảng 4giờ sau lại mở lò lên lần nữa rùi tắt. Vài lần như vậy là tỏi sẽ héo.
    TL chẻ tép tỏi làm 2 theo chiều dài, TL không thích chẻ làm 3 -4 mỏng quá
    TL dùng loại dấm hiệu Heinz pha thim nước, đường và muối biển cho vừa ý thích của mình . Tỏi làm xong bỏ tủ lạnh liền từ 2 tuần trở lên ăn rất ngon, để mấy tháng vẫn giòn


    TL có thử mua tỏi nguyên củ còn vỏ và thử lần nữa. Khi lấy dao cắt tép tỏi ra làm 2 theo chiều dài thì vỏ dễ lột lắm . Tỏi nguyên củ khi mua về nếu thấy còn tươi thì dừng làm tỏi chua liền đợi 1 tuần hay lâu hơn cho tỏi héo
    Cách làm cũng y theo hướng dẫn của Ucuong
    Sự khác biệt khi làm ra tỏi chua là :
    - Loại tỏi lột vỏ sẵn rất là giòn ( giòn rụm ) và nước tỏi có màu hơi hơi vàng nên không biết lúc lột vỏ tỏi họ có dùng chất hóa học chi chi hôn ???
    - Loại tỏi nguyên củ còn vỏ ( tỏi này có 2 loại 1 là vỏ trắng, 2 là vỏ hơi tim tím. Lúc TL mua gặp phải loại vỏ trắng )khi làm ra tỏi chua thì nước dấm không có ngã ra màu hơi vàng . Tỏi giòn ở độ bình thường
    Vì tỏi đã phơi cho héo rùi nên không còn hăn hăn mùi tỏi nữa, Abalaxica hỏng sợ làm hôi hết cái tủ lạnh

Trang 4/5 đầuđầu 12345 cuốicuối

Similar Threads

  1. Kimchi dưa chuột chua cay
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 07-25-2013, 11:23
  2. Cách muối dưa chuột chua cay ngon tuyệt
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 07-29-2012, 09:07
  3. Canh chua tôm bắp chuối.
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 02-16-2012, 14:58
  4. Chua chua ngọt ngọt canh ếch nấu me .
    By Người Saigon in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 10-21-2011, 06:45
  5. Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-23-2011, 16:54

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •