Trang 1/5 12345 cuốicuối
kết quả từ 1 tới 10 trên 48

Ðề tài: Làm tỏi chua

Hybrid View

Previous Post Previous Post   Next Post Next Post
  1. #1
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 20th 2007
    Bài gởi
    229
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default Làm tỏi chua

    Cho mình hỏi có anh chị em nào biết làm món tỏi muối chua xin chỉ dùm

    Mình thấy mẹ làm cũng chua nhưng sao màu củ tỏi đổi thành màu xanh nhạt, không còn trắng như người ta làm bán ở chợ

    Cám ơn trước nha

  2. #2
    Thành Viên Chính Thức T_Terminator's Avatar
    Tham gia ngày
    Jan 4th 2010
    Bài gởi
    2,707
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    182

    Default

    Trích Nguyên văn bởi abalaxica View Post
    Cho mình hỏi có anh chị em nào biết làm món tỏi muối chua xin chỉ dùm

    Mình thấy mẹ làm cũng chua nhưng sao màu củ tỏi đổi thành màu xanh nhạt, không còn trắng như người ta làm bán ở chợ

    Cám ơn trước nha
    Sưu tầm
    Công viềc đầu tiên mà bạn phải làm là lột tỏi cho sạch, cắt đầu đen ở cuống tỏi nhớ đừng cắt quá sâu sẽ làm tỏi bị thối . Sau đó rửa tỏi thật sạch ( nếu bạn muốn lột tỏi cho nhanh hãy ngâm tỏi vào nước lạnh khoảng 30 đến 40 phút ) Bạn rửa sạch tỏi bằng nước nóng càng tốt sẽ giúp làm sạch được hoá chất bảo quản nếu có trong tỏi . Để tỏi ráo nước cho vào lọ thuỷ tinh đã rửa sạch , pha muối bằng nước ấm nếm vừa đủ mặn đổ ngập tỏi (đừng dùng muối iôt , dầu trong tỏi sẽ kết hợp với iôt làm cho tỏi có màu xanh như mực ) Sau khi ngâm bạn để 5 đến 7 ngày nước trong lọ sẽ có màu trắng đục là tỏi đã chua ngửi có mùi thơm , hãy vớt ra xả nước lạnh thật sạch
    ngâm nước ấm 10 phút . Rửa sạch hũ thuỷ tinh , đun nước dấm đường vừa độ chua ngọt để nguội cho vào hũ , tỏi vớt ra để ráo cho vào lọ dấm đường đậy nắp kín để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là bạn đã có một hũ tỏi chua ngon lành không có một loại hoá chất nào hoàn toàn an toàn về vệ sinh thực phẩm . Nếu là người Miền Nam bạn sẽ cho đường nhiều hơn để tỏi có vị ngọt Bạn có thể ngâm ớt chung tạo vị cay và màu đỏ để lọ tỏi hấp dẫn hơn . Nếu để ăn lâu ngày thì khi ăn hãy trộn chung nước ớt sẽ không làm tỏi ủng . Để gữi tỏi trong vài tháng hãy cho tỏi vào tủ lạnh hoặc tủ mát ngay sau khi tỏi đã chua
    Xóa mù chữ

  3. #3
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default Tỏi ngâm dấm

    Tỏi ngâm dấm


    Pha 3 phần dấm + 2 phần đường, xong cho tỏi vào ngâm cho ngập. Để vài ngày tỏi sẽ thấm và chua. Có thể cất tủ lạnh để dành ăn trong một thời gian lâu. Nhưng nhớ đậy hũ cho thật kín kẻo bay mùi khắp tủ lạnh đó nha . Nếu kỹ thì đun sôi dấm xong cho đường vào, để nguội mới đổ vào tỏi.

    Nếu thích, có thể ngâm chung với ớt xanh, ớt đỏ cho đẹp mắt và giúp tỏi có vị hơi cay, cũng như mình có sẵn ớt ngâm, khi nào cần ăn thì có sẵn ngay

  4. #4
    Thành Viên Chính Thức gacon2004's Avatar
    Tham gia ngày
    Dec 31st 2006
    Bài gởi
    273
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    23

    Default Toi Ngam Dam

    Hi,
    Tui lam toi ngam dam theo loi huong dan cua nhieu ban be va doc tren internet..nhung luc nao cung bi doi mau xanh le..xin huong dan cach nao lam cho trang ma khong xai phen chua ..Phen chua rat doc hai cho suc khoe nen toi ngai khong dam dụng
    Cam on

  5. #5
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default

    Trích Nguyên văn bởi gacon2004 View Post
    Hi,
    Tui lam toi ngam dam theo loi huong dan cua nhieu ban be va doc tren internet..nhung luc nao cung bi doi mau xanh le..xin huong dan cach nao lam cho trang ma khong xai phen chua ..Phen chua rat doc hai cho suc khoe nen toi ngai khong dam dụng
    Cam on
    Bạn tham khảo ở đây xem thế nào nhé :

    http://www.uminhcoc.com/forums/showthread.php?t=100409

  6. #6
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Apr 27th 2008
    Bài gởi
    603
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    77

    Default

    Cám ơn nhiều - Minh cũng đang muốn làm món này đễ dành ăn từ từ - nhưng cũng bị xanh như bạn Alabaxica - Cám ơn T Terminator va Phuongnguyen99 nhiều.Chúc 2 bạn một năm mới An Lành và Hạnh Phúc.

  7. #7
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 20th 2007
    Bài gởi
    229
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Mời các bạn chiêm ngưỡng hủ tỏi chua của mình đã qua nhiều giai đoạn nhưng chưa ăn thử: lột vỏ (phê quá), ngâm nước muối 6 ngày, bây giờ đang ngâm giấm đường được 2 ngày rồi, hiện tại ko bị đổi màu xanh, để mai ăn thử nếu ngon thì thông báo tiếp








  8. #8
    Thành Viên Chính Thức PN99's Avatar
    Tham gia ngày
    Oct 18th 2007
    Bài gởi
    53,067
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    3907

    Default

    Trông đẹp thiệt, nếu ngon nhớ thông báo bạn bè nhé, chúc cuối tuần vui .

  9. #9
    Thành Viên Chính Thức T_Terminator's Avatar
    Tham gia ngày
    Jan 4th 2010
    Bài gởi
    2,707
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    182

    Default

    Phải để 1 tuàn hơn mới biết được .....2 ngày chưa ...dị ứng đâu hehe , tui cũng làm = muối biển và tới 5 ngày sau thì từng em .....từng em đổi màu xanh, gắp ra ăn thì cũng giòn và chua ngọt đũ thứ ....nói tóm lại thì ăn ngon , chỉ có cái màu xanh ....rất là đẹp, thôi thì chính tay mình làm thì không có phèn trong đó là được rồi ....và tin tưởng nên đớp rất là ngon , chừng nàu bác được trắng như vây thì lên nói lại để chia sẽ kinh nghiệm .....bác dùng loại muối nào vây ?????
    Xóa mù chữ

  10. #10
    Thành Viên Chính Thức
    Tham gia ngày
    Jan 20th 2007
    Bài gởi
    229
    Post Thanks / Like
    Rep Power
    17

    Default

    Trích Nguyên văn bởi T_Terminator View Post
    Phải để 1 tuàn hơn mới biết được .....2 ngày chưa ...dị ứng đâu hehe , tui cũng làm = muối biển và tới 5 ngày sau thì từng em .....từng em đổi màu xanh, gắp ra ăn thì cũng giòn và chua ngọt đũ thứ ....nói tóm lại thì ăn ngon , chỉ có cái màu xanh ....rất là đẹp, thôi thì chính tay mình làm thì không có phèn trong đó là được rồi ....và tin tưởng nên đớp rất là ngon , chừng nàu bác được trắng như vây thì lên nói lại để chia sẽ kinh nghiệm .....bác dùng loại muối nào vây ?????
    Mình dùng sea salt đó
    Trời nghe mà sao tui đang run vậy nè, hôm nay chưa ăn nhưng mỗi lần đảo qua bếp là lại nhất lên nhìn ..... đang vái trời cho nó đừng đổi màu xanh của biển

    Chắc ngày mai khai trương

Trang 1/5 12345 cuốicuối

Similar Threads

  1. Kimchi dưa chuột chua cay
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 07-25-2013, 11:23
  2. Cách muối dưa chuột chua cay ngon tuyệt
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 07-29-2012, 09:07
  3. Canh chua tôm bắp chuối.
    By PN99 in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 02-16-2012, 14:58
  4. Chua chua ngọt ngọt canh ếch nấu me .
    By Người Saigon in forum Nữ Công Gia Chánh
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 10-21-2011, 06:45
  5. Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 08-23-2011, 16:54

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •