Bữa trưa hoàn hảo

[PN99]

Bữa trưa hoàn hảo


Cơm sốt cà gà chiên

Một chén cơm cà chua dẻo mềm ăn kèm đùi gà chiên muối ớt giòn rụm, cộng thêm canh bắp ngọt lừ là bữa trưa “tăng lực” ngon lành cho bạn

Nguyên liệu

600gr gạo
200gr cải thìa
100gr thịt heo nạc
50gr cà chua bi
50gr đậu Hòa Lan
10ml dầu hào
10ml nước ép cà chua
4 đùi gà
1 trái bắp
1 củ cà rốt
½ bịch bột chiên giòn
Hành lá, ngò rí
Ớt sừng, dầu ăn
Hạt nêm, nước mắm, muối, đường

Thực hiện

Gạo đãi sạch, nấu chín. Bắc chảo, tráng dầu ăn, cho cơm vào trộn với nước ép cà chua, đảo cho đều màu, tắt bếp. Cải thìa rửa sạch. Đậu Hòa Lan rửa sạch, luộc chín, cà chua bi rửa sạch, xắt đôi. Bắp xắt khoanh. Cà rốt xắt khoanh. Gà lăn qua lòng đỏ trứng, thả vào chảo dầu chiên giòn.

Cho gà ra đĩa, rắc ít muối ớt. Cải thìa luộc chín, cho ra đĩa, cho cà chua vào, trộn dầu hào và chút muối. Bắc nồi, tráng dầu ăn, cho thịt nạc vào xào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, muối, cho bắp và cà rốt vào, cho vào khoảng 500ml nước, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng café đường.

Dùng nóng.

[PN99]

Cơm tấm bì chả

Là một trong những đặc sản Nam Bộ, cơm tấm bì chả đã trở thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp la, đồ chua…

Nguyên liệu

100gr bì và thịt ba rọi
50gr nấm rơm
6 cái trứng vịt
2 củ hành tím
1 lon gạo tấm
1 nắm bùn tàu
1 chén nước
Vài tai nấm mèo
Tiêu, đường, muối, nước mắm
Đồ chua
Hành lá, tỏi, ớt băm
Cà chua, dưa leo

Thực hiện

Nấm mèo, nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ. Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường trộn đều. Cho trứng vào tô, trưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng một lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu vào chảo, đổ ốp la 1 trứng vịt

Gạo tấm đãi sạch, nếu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho ra chén. Pha nước mắm chua ngọt với ½ chén đường, ½ chén nước, ½ chén nước mắm ngon, ½ trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi bằm. Dùng với đồ chua: cà rốt của cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa leo, xà lách, cà chua.

[PN99]

Cơm rau củ và thịt đà điểu

Không cần canh vì đã có rau củ xanh mát trong chén cơm trộn cùng với thịt đà điểu bổ dưỡng để bạn lấy lại năng lượng đã mất trong buổi sáng

Nguyên liệu

500gr gạo Nhật
500ml nước dùng gà
300gr phi lê đà điểu
100gr cải thìa
20gr bơ
20gr cream lỏng
1 muỗng canh rượu Brandy
1 trái cà chua
½ củ cà rốt
Vài trái đậu cô ve
Trứng gà, hành tây
Xà lách, tiêu, dầu ăn
Tiêu hạt, hạt nêm, muối

Thực hiện

Phi lê đà điểu rửa sạch, xắt lát, ướp với 1 muỗng café muối, 1 muỗng café tiêu và rượu Brandy khoảng 20 phút cho thấm. Đậu cô ve rửa sạch, xắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu. Cải thìa xắt bỏ chân, rửa sạch, xắt đôi, luộc chín. Hành tây lột vỏ, xắt múi cau vừa ăn. Cải thì cho vào chảo, tráng dầu. Dầu nóng cho cải thìa vào xào sơ vừa ăn.

Gạo Nhật vo sạch, cho nước hầm gà và gạo vào nồi, nêm chút hạt nêm, nấu chín. Cơm gần chín cho cà rốt và đậu cô ve vào. Cơm chín để nguội, cho vào chảo rang với cái trứng gà đã quậy tan. Xào thịt đà điểm với hành tây xắt múi. Cho cơm ra chén, ém lại và úp ra đĩa. Phủ thịt đà điểu lên trên. Dùng nóng với cải thìa luộc.

[PN99]

Cơm gà xiên nướng

Chén cơm trắng bỏng bẩy, dẻo thơm bởi được nấu bằng nước dùng ngon, dậy mùi thơm của những xiên gà nướng là lựa chọn cho bạn trong bữa cơm trưa văn phòng.

Nguyên liệu

800gr thịt đùi gà
4 chén cơm
4 củ sả, ớt cay
3 củ hành khô, 2 củ tỏi
2 muỗng canh sốt BBQ
1 củ hành tây
1 muỗng canh dầu hào
1 muống canh sốt cà chua
Ớt chuông xanh, đỏ
Hạt nêm, đường
Que xiên

Thực hiện

Sả, hành khô, tỏi lột vỏ giã nhuyễn. Thịt gà bỏ xương, ướp với hỗn hợp sả, hạt nêm, đường, dầu hảo khoảng 15 phút.

Ớt xanh, đỏ rửa sạch, xắt miếng vuống. Hành tây lột vỏ, xắt miếng vuông. Trộn đều sốt BBQ với tương cà chua, nêm đường, hạt nêm

Lần lượt xiên những miếng gà, ớt xanh, đỏ, hành tây theo thứ tự xiên tre. Quạt bếp than nóng, nướng chín vàng. Úp cơm ra đĩa, tiếp đến là bày những xiên gà nướng, rưới xốt BBQ lên xiên gà. Ăn kèm với rau trụng và canh.

Theo Bếp gia đình