Bún thang
Hidden Content
Cầu kỳ, công phu trong khâu chọn nguyên liệu, chế biến, bún thang được nâng tầm như một món
bún xuất hiện trong các dịp quan trọng chứ không mang tính phổ biến như các món bún khác.
Bún chả
Hidden Content
Một người chưa từng thưởng thức món ăn này sẽ ngạc nhiên với phần ăn là đĩa bún có cọng
nhỏ thanh, đĩa thịt nướng nhỏ, đĩa rau xanh, chén nước mắm có màu khá trong nổi bật những
lát đu đủ thái vuông mỏng, màu cam của cà rốt. Cách ăn của món càng lạ thế nhưng không ai
phủ nhận cái ngon, cái thanh trong sự kết hợp kỳ lạ này khiến người ta ăn đến no vẫn không
muốn dừng đũa.
Bún đậu hủ mắm tôm
Hidden Content
Không phải món bún sang trọng, hay yêu cầu cao trong kỹ thuật chế biến nhưng đây lại là món
bún rất khó để có hương và vị đúng chất Bắc nhất. Nguyên nhân của điều này gắn với hầu như
tất cả các nguyên liệu của món ăn như loại bún, cái béo mềm của đậu hủ hay vị thơm, cái đậm
đà của mắm tôm.
Bún riêu ốc
Hidden Content
Sự kết đôi có vẻ hơi khác thường của cua và ốc mang đến cho món bún hương thơm khó cưỡng
lại của riêu cua, vị giai giòn của ốc.
Canh bún
Hidden Content
Nhiều người thường nghĩ nguyên liệu quan trọng để tạo nên sự thành công của món ăn này là riêu cua.
Điều đó không sai nhưng với những người sành ăn, rau muống luộc là phần quan trọng không kém.
Một tô canh bún ngon không thể thiếu màu xanh mát, cái giòn tanh tách của loại rau này.
Bún cá rô đồng
Hidden Content
Gắn với loại cá khá năng mùi nhưng qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp,
món bún cá rô cực hấp dẫn và bắt mắt với màu vàng của phần cá xào nghệ, cái giòn tan của
phần cá chiên giòn hay cái béo ngậy của cặp trứng cá vàng ươm.
Bún măng vịt
Hidden Content
Xuất hiện mật độ dày tại các chợ miền quê cũng như các thành phố lớn, bún măng vịt mang vị ngai ngái của
hai loại măng (khô và tươi), cái ngọt, ngon của thịt vịt quấn quýt trong cái ấm, vị cay, chua nhẹ của chén nước mắm gừng.
Bún mọc
Hidden Content
Gắn với nguyên liệu của món chả lụa truyền thống, bún mọc có vị thanh của nước dùng, vị mộc
của mọc kết đôi với mắm tôm mang đến món ăn tưởng như thanh nhưng lại đậm đà.
Bún bung
Hidden Content
Những sợi bún thật nhỏ, những miếng đu đủ chín mềm nhưng không nhão, hòa quyện cùng vị béo
ngọt của sườn, vị giòn giòn của rọc mùng luôn hấp dẫn thực khách trong bất kỳ tiết trời nào.
Bún chả cá
Hidden Content
Có 3 địa danh 4 của miền Trung gắn với món bún chả cá đều được giới ẩm thực Sài Thành đón nhận
với nhiều sự quan tâm là Quy Nhơn, Nha Trang, Bình Định và Đà Nẵng. Xét về hình thức, rau đi kèm,
sự biến đổi của loại bún này không quá nhiều nhưng khi thưởng thức gia vị khác hẳn và của tỉnh, địa
phương nào trội hơn chỉ có thể xét ở mức đónnhận của người dùng.
Bún bò Huế
Hidden Content
Điểm dễ nhận biết nhất của loại bún này là hương sả và mùi mắm ruốc, vị cay lan toả trong không
khí khiến những thực khách dù đã no vẫn muốn ăn thêm.
Bún sứa
Hidden Content
Một tô bún sứa đúng nghĩ là nước dùng phải có độ sệt nhất định, độ đậm, độ cay vừa phải.
Cùng nguyên phụ liệu đi kèm phong phú như tôm, chả cá, mọc, xoài xanh băm nhuyễn…
Bún cá ngừ
Hidden Content
Nếu các món bún khác có nước dùng là nước lèo thì bún cá dầm lại đặc biệt khi được chan với nước
cá kho của cá ngừ,một trong những món cá dầm quen thuộc của người miền Trung. Nguyên nhân
dùng món cá này xuất phát việc loại cá này khá thơm, ngon nhưng có giá thành khá rẻ. Đi kèm món
bún là các loại rau dân dã quen thuộc thường có trong vườn.
Bún giấm nuốt
Hidden Content
Nhìn có vẻ giống sứa nhưng con nuốt nhỏ hơn và có màu hơi xanh hơn. Món bún này hấp dẫn ở vị chua của cà chua,
vị giòn của con nuốt, thơm của đậu phộng và bánh tráng.
Bún thịt nướng
Hidden Content
Từa tựa như bún chả Hànội nhưng bún thịt nướng đơn giản và "gọn gàng" hơn với tất cả nguyên phụ liệu
được sắp sẵn trong tô. Thực khách chỉ làm công đoạn cuối cùng là chan nước mắm vào và trộn đều là có thể dùng được.
Bún nem nướng
Hidden Content
Rất khó xác định bún nem nướng là của miền nào bởi ba miền của nước ta đều có món nem nướng.
Song có thể xác định một điều là ít dầu mỡ, vừa thanh, vừa đậm, bún nem nướng là món bún luôn
nằm trong danh sách những món ăn đổi vị.
Bún mắm
Hidden Content
Bún mắm là món ăn lâu đời, dân dã của người dân vùng sông nước Nam bộ. Vì nặng mùi và mặn
vị mà bún mắm khá kén khách cũng như chưa thể có mặt tại các nhà hàng lớn mà chỉ bán ở các
hàng quán nhỏ. Thế nhưng với những ai ghiền món bún này thì ngoài vị đậm đà của nước dùng,
còn ở vị béo giòn của heo quay, bùi bùi của cà tím, giòn dai của mực và ngọt lành của tôm tươi
hay đĩa rau non mắt mắt với các loại như rau đắng, cọng súng, thèo nèo.
Bún Thái
Hidden Content
Màu vàng óng của nước sốt, màu hồng tươi của những con tôm được bóc trần, thịt bò thái lát mỏng,
màu trắng của mực ống, mấy lát hành thái mỏng, một ít tiêu rắc đều lên cho dậy mùi thơm, chỉ ngần
ấy đã khiến bạn không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này đừng nói đến vị cay nồng, thơm đậm,
vị chua nhẹ của nước dùng. Ngoài những đặc trưng trên, bún Thái còn kết đôi với một loại rau khá quen
thuộc của người Nam, rau nhút nên càng khiến thực khách lưu luyến.
Bún nước lèo hay còn gọi là bún cá
Hidden Content
Những miếng philê cá được xào vàng ươm, nước dùng thơm đậm vị cá nhưng lại thanh nhẹ và thơm nồng,
món bún cá dành cho những ai muốn ăn kiêng nhưng vẫn không thể từ chối món bún. Có hai thương hiệu
bún nước lèo là bún nước lèo Sóc Trăng và bún nước lèo Châu Đốc.
Bún Suông
Hidden Content
Những miếng chả tôm được bắt hình như những con suông, một loại sâu trên cây dừa và chà là,
vị thơm của nước dùng là điểm nhấn của món ăn.
Bún gỏi
Hidden Content
Nghe tưởng như sự kết hợp giữa bún và gỏi hay ít nhất là món gỏi bún. Song khác với suy nghĩ đó,
bún gỏi vừa từa tựa món lẩu tôm, vừa như lẩu mắm có điều gói gọn trong 1 tô với nước dùng được
chan sâm sấp. Ở Sàigòn chỉ duy nhất một quán bán món bún này là quán bún Suông trên đường Nguyễn Thái Học.
20 món bún trải dài khắp mảnh đất hình chữ S.
Trả Lời Với Trích Dẫn
