Hầm Thức Ăn

[hoadiem]

Khi hầm thức ăn nên đậy nắp cho kín, đề lửa riu riu cho nước cạn dần (đổ nước vừa ngập món hầm). Nếu đổ nhiều nước và để lửa âm ỉ, món ăn sẽ chín nhừ và không ngon.

[NgV]

Cũng liên quan vấn đề . . . trong trường hợp không có nồi pressure ,hầm gân bò (làm sốt vang) mãi mà không nhừ . . . làm cách nào cho mau nhừ ? nồi đang sôi sùng sục thảy vảo một cục đá (ice) bự là ok ( ứng dụng nguyên tắc vật lý sự thay đổi đột ngột nhiệt độ ---> dãn nở đột ngột làm các sớ thịt bị xé ra )